I buongustai sanno che ci sono ingredienti che sembrano fatti apposta l'uno per l'altro. Quindi il gusto degli amaretti è idealmente completato dalla leggera acidità delle ciliegie. Le ciliegie imbevute di rum consentono di trasformare questa prelibatezza per bambini in un dessert per adulti.
È necessario
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- Amaretti alle ciliegie
- 2 1/4 tazze di mandorle pelate e non tostate
- 2/3 tazza di zucchero
- proteine da 2 uova grandi;
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di estratto di mandorle
- 1/4 di cucchiaino di estratto di vaniglia puro
- 30 ciliegie glassate
- imbevuto di rum.
- Biscotti con mandorle e ciliegie
- 50 g di mandorle intere;
- 50 g di ciliegie essiccate;
- 100 g di burro morbido;
- 2 cucchiai di zucchero a velo;
- 100 ml di rum scuro;
- 175 g di farina di frumento:
- 100 gr di zucchero a velo.
Istruzioni
Passo 1
Amaretti alle ciliegie
Macinare le mandorle con lo zucchero in un robot da cucina. Ottieni una macinatura fine. Rimuovere l'albume in anticipo. Dovrebbe essere a temperatura ambiente. Sbattere le proteine e il sale fino a quando non diventano morbidi con un mixer elettrico, aumentando gradualmente la velocità, ridurre la velocità del mixer a un valore medio e versare lo zucchero a filo. Alzare i giri al massimo e montare gli albumi a neve ben ferma. Aggiungere le mandorle tritate e una miscela di vaniglia ed estratto di mandorle alle proteine.
Passo 2
Foderare una teglia con carta da forno. Preriscaldare il forno a 170°C. Inserite 30 palline di pasta di mandorle, di 2,5 centimetri di diametro ciascuna, in una sacca da forno, a una distanza di circa 2 centimetri l'una dall'altra. Guarnire ogni biscotto con una bacca di ciliegia. Cuocere i biscotti fino a doratura, circa 25 minuti.
Passaggio 3
Biscotti con mandorle e ciliegie
Tagliare le ciliegie essiccate a listarelle e immergerle prima nel rum. Preriscaldare il forno, disporre le mandorle su una teglia ricoperta di carta da forno e cuocere per 5-10 minuti, fino a quando non diventano dorate. Sbattere insieme burro, zucchero, un cucchiaio di rum e un pizzico di sale, quindi aggiungere la farina e lavorare l'impasto. Asciugare le ciliegie. Tagliare le mandorle a pezzi grossi e unirle all'impasto con le ciliegie.
Passaggio 4
Stendete delicatamente l'impasto su una superficie ben infarinata dello spessore di 4-5 mm e ritagliate dei biscotti di circa 3-4 cm di diametro con un tagliabiscotti. Stendere i biscotti su una teglia con carta da forno e congelare per 20-30 minuti in congelatore. Puoi lasciare i biscotti congelati nel congelatore per un massimo di 2 mesi e infornare secondo necessità.
Passaggio 5
Cuocere i biscotti in forno a 175°C per circa 20 minuti, questi biscotti non diventeranno dorati - non aspettare fino a quel momento. Mettere i biscotti su una gratella e spolverizzare con zucchero a velo mentre sono ancora caldi. Lo zucchero a velo si scioglierà e creerà una crosta bianca. Spolverare la polvere in modo estremamente generoso in modo che i biscotti siano completamente bianchi. Puoi conservare tali biscotti in un contenitore ermetico per non più di 2 giorni, quindi perde aspetto e gusto.
