Un rotolo molto tenero e arioso è un ottimo antipasto per una tavola festiva.
È necessario
- Per la carne macinata:
- - trota - 200 g;
- - uova - 4 pezzi;
- - crema - 80 ml;
- - formaggio a pasta dura - 50 g;
- - Sale e pepe a piacere.
- Da riempire:
- - avocado - 2 pezzi;
- - trota affumicata - 100 g;
- - ricotta - 100 g;
- - aneto - 1 mazzo.
Istruzioni
Passo 1
Prepara il pesce tritato. Per fare questo, separare i filetti di trota dalle ossa. Fai bollire. Schiacciare il pesce finito con una forchetta, cercando di ottenere una massa più o meno omogenea.
Passo 2
Separare i tuorli dagli albumi, unirli al pesce. Montare gli albumi in una schiuma e aggiungere la panna a filo, senza smettere di montare. Grattugiare il formaggio. Aggiungere gli albumi montati a neve e metà del formaggio grattugiato al pesce tritato. Condire il composto con sale e pepe. Mescolare bene la carne macinata.
Passaggio 3
Mettere la carta da forno su una teglia. Distribuire uniformemente la carne macinata. cospargere con il formaggio rimasto. Preriscaldare il forno a 200-220 gradi e cuocere il pesce per 10 minuti.
Passaggio 4
Mentre il pesce cuoce, preparate il ripieno. Tagliare la trota affumicata a pezzetti. Rimuovere il nocciolo dall'avocado, sbucciare il frutto. Schiacciare la polpa con una forchetta. Lavare l'aneto, scuoterlo e tritarlo. Unire la ricotta, l'avocado, l'aneto e la trota affumicata.
Passaggio 5
Raffreddare un po 'la massa di pesce al forno (dovrebbe essere calda, ma non fredda). Capovolgere e rimuovere la carta da forno. Distribuire uniformemente il ripieno sulla superficie. Arrotolare il rotolo, tagliare in porzioni e servire.
