Il pilaf viene solitamente cucinato con pollo o agnello. Tuttavia, dopo aver provato il pilaf d'anatra, vorrai riprovarlo.
È necessario
- - 1 kg di cosce d'anatra
- - 1 kg di riso,
- - 100 ml di olio d'oliva (è possibile olio vegetale),
- - 1 kg di carote,
- - 3 cipolle,
- - 1 peperoncino piccante,
- - 1 testa d'aglio,
- - 1 cucchiaio. cumino,
- - sale qb.
Istruzioni
Passo 1
Per prima cosa, devi tagliare il grasso dalle cosce d'anatra. Quindi metterlo in un calderone, mettere a fuoco medio e friggere fino a quando i ciccioli si asciugano.
Passo 2
Mentre il grasso cuoce, il riso va sciacquato in modo che l'acqua limpida scoli. Quindi è necessario riempirlo con acqua tiepida e partire.
Passaggio 3
Le carote devono essere tagliate a strisce medio sottili, cipolle - a semianelli. Successivamente, è necessario tagliare la carne dalle ossa e tagliarla a pezzi medi.
Passaggio 4
Togliere i ciccioli dal calderone e versarvi dentro l'olio, quindi mettere la cipolla e friggere fino a doratura, circa 5 minuti. Quindi aggiungere l'anatra e friggere fino a ottenere una crosta leggera, circa 7 minuti. Aggiungere le carote e friggere, mescolando continuamente, per circa 10-15 minuti.
Passaggio 5
Dopodiché, il fuoco deve essere ridotto a medio, aggiungere il cumino, mettere le teste d'aglio sbucciate dalla buccia e il peperoncino intero. Versare tanta acqua da coprire completamente il contenuto del calderone.
Passaggio 6
Il piatto deve essere cotto a fuoco medio per circa 30-40 minuti. Quindi l'acqua viene scaricata dal riso.
Passaggio 7
Quindi viene versato con cura 1 litro di acqua bollente. Il sale viene aggiunto a piacere. Portare a bollore e cuocere fino a quando il riso non sarà cotto. Il riso non deve essere mescolato durante il processo.
Passaggio 8
Quando tutta l'acqua sarà evaporata, il fuoco deve essere ridotto al minimo, aggiungere sopra il cumino rimasto e coprire il calderone con un coperchio. Lasciare il calderone a fuoco basso per circa 10 minuti. Quindi mescolare, trasferire in un piatto fondo.
