Se vuoi coccolare la tua famiglia con qualcosa di gustoso, puoi cucinare pilaf. E non ordinario, come siamo abituati, ma con anatra e aglio. Tale pilaf sorprenderà i propri cari con il suo gusto speziato e prenderà il posto che gli spetta sul tavolo da pranzo.
Ingredienti:
- Anatra - 1 carcassa, circa 1 kg;
- Riso - 1, 5 tazze;
- Olio vegetale;
- Acqua bollente - 1, 5 bicchieri;
- Zafferano;
- Cipolle - 4 pezzi;
- Albicocca - 1 bicchiere;
- Uvetta - 2 cucchiai;
- Aglio - ½ testa;
- Peperoncino rosso - 1 cucchiaino;
- Sale - 1 cucchiaino
Preparazione:
- Bruciare la carcassa di pollame e lavarla in acqua corrente, quindi asciugarla, quindi strofinare la carcassa dentro e fuori con sale.
- Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti o semianelli, soffriggere in olio di semi di girasole riscaldato. Unite alla cipolla l'uvetta e le albicocche precedentemente lavate, salate un po' e fate sobbollire per circa 10-15 minuti, finché il composto non diventa dorato.
- Togliete il composto dalla padella e lasciate raffreddare. Metti il peperoncino macinato, gli spicchi d'aglio tritati nella miscela raffreddata e il sale. Mescolate bene il tutto e lasciate riposare per circa 7-10 minuti.
- Versare l'infuso preparato nella carcassa del pollame, quindi mettere il pollame nell'olio surriscaldato e friggere l'anatra su ciascun lato finché non diventa di un colore dorato scuro. Successivamente, stufare l'uccello per circa 15-20 minuti, versare circa mezzo bicchiere di acqua bollente e cuocere a fuoco lento.
- Mentre l'anatra sta stufando, si formerà una salsa, in cui è necessario mettere le spezie rimanenti dalla preparazione del ripieno e versare l'anatra con questo liquido. Quando il liquido è praticamente evaporato e l'anatra è cotta, devi estrarre l'uccello dal contenitore.
- Aggiungere la carne macinata rimanente al sugo rimasto dopo lo stufato, aggiustare di sale, aggiungere lo zafferano, aggiungere la grana di riso lavata e versarvi sopra dell'acqua bollente.
- Accendere il fornello al minimo e cuocere, senza mescolare, fino a quando tutto il liquido sarà evaporato.
- Il riso finito deve essere rastrellato e l'anatra finita deve essere messa nel foro risultante. Il pollame dovrebbe essere nuovamente fritto. Coprire l'anatra finita con il riso e far scurire per 5-10 minuti a fuoco spento con il coperchio. Al momento di servire, tagliare l'anatra in porzioni e guarnire separatamente.
