Il pilaf è un piatto squisito della cucina orientale, più precisamente dell'Uzbekistan. L'ingrediente principale del pilaf è il riso con le spezie. Ogni cucina prepara il suo pilaf in modo diverso. Poiché il pilaf era un piatto nomade, originariamente veniva cotto in un calderone.
È necessario
-
- anatra - 1 pz. (fino a 2kg);
- riso - 800 g;
- cipolle - 500 g;
- carote - 400 g;
- aglio - 200 g;
- sale
- pepe a piacere;
- grasso di maiale - 200-300 g;
- zafferano - ½ cucchiaino.
Istruzioni
Passo 1
Il pilaf di anatra risulta essere sia bello che gustoso. Dall'indochka, questo piatto risulta essere più soddisfacente e meno grasso.
Passo 2
Prepara da mangiare. Inizia con un'anatra. Togliere la pelle e il grasso, tagliare la carne a strisce larghe 1 cm, separare il petto, le ali e le cosce dalla carcassa, tagliare il petto a pezzi, separare le cosce dalla coscia. Rompi la carcassa in 4 parti. Quindi tagliare la cipolla ad anelli sottili, grattugiare le carote con i fori grandi, puoi anche tritare le carote, ma questo è come preferisci. Tritare finemente l'aglio.
Passaggio 3
Prendi un calderone di metallo o un gallo e sciogli il grasso. I piatti dovrebbero essere ben riscaldati, per questo, mettere lì i pezzi porzionati, friggere bene, salare, aggiungere pepe a piacere. Versare la vecchia anatra con acqua e cuocere a fuoco lento fino quasi a cottura. Quando l'acqua bolle sotto l'anatra e l'uccello inizia a friggere, aggiungi le cipolle al calderone, friggi le cipolle con la carne fino a doratura. Dopo aver aggiunto le carote, friggere per 10 minuti. L'aglio può essere unito alle carote o dopo.
Passaggio 4
Quando si frigge la carne con le verdure, sciacquare il riso finché l'acqua non è limpida. Solitamente, in questo caso, è necessario sciacquare il riso con acqua fredda 10-15 volte. Trasferire il riso in una casseruola, salare bene, aggiungere lo zafferano e coprire il tutto con acqua fredda. Il riso va messo a bagno mentre la carne e le verdure sono cotte.
Passaggio 5
Dopo che le carote sono fritte, scolare l'acqua dal riso e versarla nel calderone. Versare acqua bollente sul riso in modo che l'acqua sia due dita sopra il livello del riso. Usa un cucchiaio per praticare dei fori in cinque o sette punti in modo che l'acqua evapori uniformemente. Metti il pilaf sul fuoco più forte, fallo bollire da tutti i lati. Quando l'acqua con il riso inizia a bollire molto forte, abbassare la fiamma al minimo e lasciarla in posa per 20-30 minuti, portando il riso a cottura.
Passaggio 6
Dopo aver spento il gas, lasciare il pilaf sotto il coperchio per 10 minuti, lasciarlo in infusione. Quindi puoi servire.
