Il pilaf più delizioso e soddisfacente è fatto con l'anatra e cotto in un braciere. L'anatra è molto grassa, quindi il riso esce friabile, ricco e insolitamente saporito, si sposa bene con la carne. Prova questa ricetta per un delizioso pilaf d'anatra.
È necessario
- - 400 g di carne d'anatra;
- - 2 - 3 pz. cipolle di bardana;
- - 2 pz. carote;
- - 3 spicchi d'aglio;
- - 30 ml. olio di semi di girasole;
- - 300 g di riso;
- - sale, spezie a piacere.
Istruzioni
Passo 1
Prendere 300 g di carne d'anatra e cospargere con spezie a piacere (basilico, pepe nero, coriandolo, paprika). Friggere in olio di semi di girasole fino a doratura su entrambi i lati.
Passo 2
Trasferiamo i pezzi di anatra fritti nel braciere (lasciamo il grasso che si è sciolto nella padella), riempiamo la carne d'acqua: il livello dell'acqua dovrebbe essere di circa 5 cm, poiché bollerà. Aggiungere un cucchiaio di sale, coprire e cuocere a fuoco lento per circa 1,5 ore.
Passaggio 3
Mentre l'anatra sta stufando, occupiamoci delle verdure. Puliamo la cipolla e le carote. Strofinare quest'ultimo su una grattugia grossa e tagliare la cipolla a cubetti. Mettere nella padella in cui è stata fritta l'anatra e friggere tutto insieme fino a doratura.
Passaggio 4
Sciacquare bene il riso sotto l'acqua corrente in un colino. Risciacquiamo finché l'acqua non diventa limpida.
Passaggio 5
Aggiungere il riso, le carote e le cipolle fritte nel braciere in cui viene stufata l'anatra, salare a piacere. Mescoliamo. Se necessario, aggiungere acqua. Il livello dell'acqua sopra il riso dovrebbe essere di circa 1,5 cm Per aggiungere un sapore piccante al pilaf, adagiare gli spicchi d'aglio - sbucciati o sbucciati. Chiudete il coperchio e fate cuocere a fuoco medio per 30 minuti. Alla fine della cottura, spremere l'aglio stufato nel pilaf finito, il suo gusto morbido conferirà al piatto un sapore squisito.
