Nella cucina spagnola ci sono molte ricette originali, secondo le quali vengono preparati piatti deliziosi. Ad esempio, una zuppa cremosa di cozze che richiede champagne per essere preparata. Sembra che questi ingredienti siano incompatibili, ma il risultato suggerisce il contrario.
È necessario
- - 1 kg di cozze in guscio;
- - 1 pomodoro;
- - 1 patata di media grandezza;
- - 2 bicchieri di champagne secco;
- - 1 gambo di porro;
- - 100 ml di panna;
- - olio d'oliva;
- - sale e pepe;
- - pepe nero in grani;
- - 2 spicchi d'aglio;
- - 1 cerchio di limone.
Istruzioni
Passo 1
Sciacquate bene le cozze e mettetele in una casseruola, aggiungete 50 ml di olio d'oliva, 2 spicchi d'aglio tagliati a metà, qualche grano di pepe nero e un cerchio di limone.
Passo 2
Salare e pepare le cozze. Versare 2 bicchieri di champagne in una casseruola e metterla sul fuoco. Chiudete il coperchio, fate bollire, aspettate 5-6 minuti che le cozze si aprano.
Passaggio 3
Filtriamo il brodo con un colino e mettiamo da parte. Apriamo le cozze, salviamo la carne e scartiamo i gusci.
Passaggio 4
Sbucciare il porro e tritarlo. Tagliare le patate sbucciate a fettine sottili.
Passaggio 5
In una casseruola con un fondo spesso, friggere i porri fino a doratura, aggiungere le patate.
Passaggio 6
Togliere la buccia al pomodoro, tagliarlo a cubetti e, insieme alle cozze, mandarlo in padella alle patate e ai porri. Si noti che una piccola quantità di cozze dovrebbe essere lasciata per decorare il piatto.
Passaggio 7
Fate sobbollire il contenuto della padella per 3-5 minuti, quindi versate il brodo in cui sono state cotte le cozze. Lasciare bollire la zuppa e cuocere fino a quando le patate non saranno cotte.
Passaggio 8
Raffreddare la zuppa finita, trasformarla in una zuppa cremosa con un frullatore e inoltre filtrarla con un colino in modo che la consistenza sia omogenea e molto tenera. Aggiungere la panna e mescolare per l'ultima volta. Servire caldo, guarnendo con cozze intere. La zuppa sembra molto bella in piccole tazze trasparenti.
