Le patate novelle si sposano bene con qualsiasi carne. Questo piatto sarà sicuramente apprezzato da grandi e piccini. Il piatto risulta essere molto tenero e succoso.
È necessario
- - 600g dorso di coniglio disossato
- - 1 kg di tuberi di patata giovane
- - 2 teste di cipolle viola
- - 100 g di burro chiarificato
- - rosmarino, timo, prezzemolo
- - olio d'oliva
- - succo di limone
- - sale, pepe macinato
Istruzioni
Passo 1
Lavate la carne, asciugatela bene con carta assorbente o tovaglioli, arrotolatela e fissatela con dello spago da cucina.
Passo 2
Per la marinata, unire olio d'oliva, succo di limone, un cucchiaino di pepe macinato e sale. Grattugiare la carne con la marinata cotta, avvolgere con pellicola trasparente e inviare a marinare in un luogo buio e freddo per 10 ore.
Passaggio 3
Preriscaldare il forno a 190 gradi. Lavate molto bene le patate novelle e fatele cuocere fino a metà cottura in acqua leggermente salata, senza sbucciare la pelle. Quindi, sbucciare e tagliare la cipolla rossa a semianelli sottili.
Passaggio 4
Sciacquare il timo e il rosmarino, eliminare l'acqua in eccesso e strappare le foglie. Disporre le patate lesse insieme alle cipolle tritate in un piatto capiente, spargendo le scaglie di burro sulla superficie delle verdure.
Passaggio 5
Centrare il polpettone con una spolverata di marinata e foglioline di timo e rosmarino. Infornare per mezz'ora e cospargere con le verdure e il prezzemolo tritato prima di servire.
