Cucinare un coniglio non è un semplice processo culinario. Se sovraesponi carne secca e dietetica, il gusto sarà rovinato. Ad esempio, per stufare la carne di coniglio con le patate, devi fare tutto esattamente secondo la ricetta.
Ci sono molti modi per cucinare lo spezzatino di coniglio con le patate. C'è una ricetta classica. Puoi anche stufare il coniglio con patate in una pentola, panna acida o altri additivi.
Coniglio brasato con patate: una ricetta classica
Ingredienti necessari: carcassa di coniglio, 3 cucchiai. cucchiai di burro, sedano, 2 pz. cipolle, alloro, 4 bicchieri di vino rosso, 4 patate, 2 carote, 500 grammi di funghi, mezzo bicchiere di farina, oltre ad acqua, sale e pepe quanto basta.
Lavate bene il coniglio e tagliatelo a pezzi. Passatele nella farina. Sciogliere il burro in una padella e rosolare i pezzi di carne fino a doratura. Tagliare la cipolla e il sedano a cubetti e inviarli nella teglia. Quindi aggiungere foglie di alloro, sale e pepe a piacere, 4 bicchieri d'acqua e vino. Assicurati di portare a ebollizione il liquido della griglia e di ridurre leggermente la fiamma. Ci vogliono due ore per stufare un coniglio sotto un coperchio.
Dopo un po', aggiungere le patate e le carote nella padella. Naturalmente vanno pelate e tagliate a cubetti. Unite anche i funghi e fate sobbollire la carne per mezz'ora. Le verdure devono essere abbastanza morbide. Quindi, mescolare separatamente mezza tazza di farina e 1/3 di tazza d'acqua. Aggiungi la soluzione risultante alla carne e mescola tutto. Resta da aspettare che il liquido nel braciere si sia completamente addensato.
Ricetta Stufato Di Patate Con Coniglio
Per cucinare avrai bisogno di: carcassa di coniglio, 3 spicchi d'aglio, cipolla, 200 g di pancetta, 10 rametti di prezzemolo e timo, 3 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva, un bicchiere di vino rosso, foglie di alloro e 6 patate, 1 cucchiaio. un cucchiaio di zucchero, sale e pepe.
Lavate la carcassa del coniglio e dividetela in piccoli pezzi. Tritare bene l'aglio e la cipolla. Assicurati di tagliare la pancetta a listarelle. Quindi formare un mazzo di erbe aromatiche. Per fare questo, lega insieme timo, prezzemolo e alloro.
Friggere bene i pezzi di carne in una pentola di ghisa fino a doratura nell'olio. Quindi mettete in una pentola l'aglio e la cipolla tritati. Aggiungi un mazzo di erbe ad esso. Per aroma e gusto, non fa male mettere la pancetta nella pentola. Assicurati solo di aspettare che acquisisca una tonalità dorata durante la cottura. Ora devi versare vino rosso e 3 bicchieri d'acqua nella pentola. Fate sobbollire il contenuto della pentola per circa un'ora e mezza.
Per ora tagliate ad anelli le cipolle avanzate e fatele caramellare in padella con burro, zucchero, pepe e sale. Sbucciare e tritare le patate, quindi unirle al coniglio e cuocere per una ventina di minuti. Servire il piatto finito con cipolle caramellate.
