C'è un pesce molto gustoso nella famiglia delle aringhe, che, nonostante le sue piccole dimensioni, ha conquistato il cuore di molti amanti delle prelibatezze di fiume e di mare. Si tratta di spratto. Questo pesce è molto gustoso e grasso, contiene dozzine di componenti utili. Uno dei vantaggi più importanti, dopo la composizione vitaminica, è il basso costo del prodotto.
Sin dai tempi sovietici, le persone hanno considerato lo spratto in salsa di pomodoro come una delle prelibatezze. Fino ad oggi, questo pesce rimane un piatto preferito e tradizionale su molte tavole.
Come usare lo spratto?
Gli spratti in salato piccante, affumicati a freddo e a caldo, così come gli spratti sono molto richiesti sul mercato russo. I buongustai hanno imparato a preparare snack caldi e freddi, primi e secondi con questo prodotto, nonché la conservazione per l'inverno. Pesce e verdure hanno una combinazione speciale.
Ricetta passo passo per tartine con spratto e verdure
Questa ricetta è facile e semplice da preparare, con descrizioni e foto passo passo.
Ingredienti per 10 porzioni:
Spratto baltico - 10 pezzi;
pomodori (preferibilmente ciliegia) - 5 pezzi;
cetriolo fresco - 1 pezzo;
aneto;
Limone;
salsa di soia.
Preparazione:
Tagliare lo spratto a filetti, togliendo la testa, togliere la cresta, lasciando la coda. Versate la salsa di soia sul pesce e lasciate in ammollo per 30 minuti
Tagliate i pomodorini ei cetrioli a fette rotonde spesse 1-2 cm, e il limone a fettine sottili del pavimento
Assemblare le tartine a caso. Tritare una fetta di limone tra il pesce con uno spiedino o uno stuzzicadenti, dando alle tartine la forma di una barca a vela. Decorate il piatto con un rametto di aneto
Spratto salato piccante con verdure - antipasto freddo
A casa, saliremo lo spratto, per questo prepareremo una miscela di spezie, soprattutto, osserveremo le proporzioni.
Ingredienti:
Spratto (fresco congelato) - 1 kg;
sale - 3 cucchiai con una diapositiva;
pimento (piselli) - 5 pezzi;
pepe nero (piselli) - 15 pezzi;
coriandolo (grano) - 1/4 di cucchiaino;
chiodi di garofano - 5 pezzi;
zenzero (macinato) - un pizzico;
foglia di alloro - 3 pezzi
Preparazione:
Sciacquare bene lo spratto. Tagliatela eliminando le interiora e la testa. Sciacquare l'addome lasciando defluire l'acqua
Pestare tutte le spezie in un mortaio (non molto finemente) e mescolarle con il sale
Cospargere lo spratto con la miscela di sottaceti e mescolare delicatamente. Trasferisci il pesce in un barattolo di vetro o in una ciotola smaltata e copri con un coperchio o un piatto. Riponete il tutto in frigorifero per 12 ore
Servire il pesce salato piccante, guarnire con eventuali verdure. Se il piatto viene servito in estate, è opportuno decorarlo con patate lesse giovani, cetrioli leggermente salati. Il pesce si abbina anche a piselli, cipolline sottaceto, olive ed erbe aromatiche
Insalate con spratto e verdure per l'inverno
Tutte le ricette sono facili da preparare e comprensibili a qualsiasi casalinga. I costi finanziari sono minimi.
Opzione uno
Ingredienti:
Spratto (sbucciato) - 3 kg;
pomodori - 3 kg;
carote - 1 kg;
cipolle - 1 kg;
zucchero - 1 bicchiere;
sale - 3 cucchiai;
olio di semi di girasole - 200 gr.;
alloro, grani di pepe - a piacere;
aceto da tavola 9% - 6 cucchiai
Preparazione:
- Macellare il pesce, togliere la testa e le interiora. Sciacquare bene lo spratto sotto un leggero getto di acqua fredda. Versa dell'acqua, dell'olio vegetale in una casseruola profonda e mettici dentro il pesce. Cuocere il piatto a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto con una spatola di legno, per 20 minuti.
- Lavate i pomodori, asciugateli e tritateli. Sbucciare le carote e grattugiare su una grattugia grossa. Sbucciare le cipolle e tagliarle a semianelli. Mettere tutte le verdure in una ciotola separata, mettere sul fuoco e cuocere per 40 minuti. Prima della fine della cottura aggiungete al composto sale, zucchero e aceto. Unire la composizione pronta di verdure con pesce e arrotolare ermeticamente in barattoli.
Opzione due
Ingredienti:
Spratto fresco congelato - 600 grammi;
cipolle - 200 grammi;
succo di pomodoro - 500 millilitri;
carote - 150 grammi;
farina - 2 cucchiai;
olio vegetale - a piacere;
zucchero - 1 cucchiaio;
sale qb;
pimento - 5 piselli;
alloro - 5 pezzi;
coriandolo - 10 piselli;
aceto da tavola 9% - 40 grammi.
Preparazione:
- Scongelare e pulire lo spratto rimuovendo la testa e le interiora. Sciacquare bene il prodotto tagliato con acqua fredda. Mettere il pesce in uno scolapasta e scolare il liquido in eccesso.
- Sbucciare la cipolla, sciacquarla e tagliarla a semianelli. Versare dell'olio vegetale in una padella preriscaldata e friggere le cipolle.
- Lavare le carote sbucciate e tritarle in un frullatore. Mettere la verdura preparata nella padella con le cipolle fritte e continuare la cottura.
- Trasferire le verdure preparate in una casseruola o in un calderone dal fondo spesso. Metti il pesce sugli stufati. Aggiungere le foglie di alloro, lo zucchero, il sale e il pimento.
- Versare la salsa di succo di pomodoro nell'insalatiera e mescolare delicatamente. Cuocere il piatto a fuoco basso per 40 minuti. A fine cottura aggiungere la quantità di aceto desiderata e arrotolare ermeticamente l'insalata nei vasetti.
Preparazione della salsa:
Aggiungere la farina di frumento setacciata al succo di pomodoro. La farina addensa la salsa durante la cottura.
Opzione tre
Ingredienti:
Spratto - 3 kg;
cipolle - 1 kg;
barbabietole - 3 kg;
pomodori - 1 kg;
sale, zucchero;
olio vegetale;
aceto da tavola 9%
Preparazione:
- Pulite lo spratto dalle interiora e dalla testa, poi sciacquate il pesce e mettetelo in uno scolapasta.
- Preparare gli altri ingredienti: grattugiare le barbabietole, tritare i pomodori in un tritacarne, tagliare la cipolla a semianelli. Mettere le verdure in una casseruola profonda e mescolare. Versare 1/2 tazza di olio vegetale nella miscela e cuocere a fuoco lento finché sono teneri.
- Sbollentate leggermente lo spratto e aggiungetelo al composto di verdure. Cuocere il piatto fino a cottura per 30 minuti e aggiungere pepe, sale, zucchero, aceto all'insalata (1/2 litro di insalata - 1/2 cucchiaino di aceto) a piacere.
- Mettere l'insalata in barattoli e sterilizzare per 20 minuti a bagnomaria. Arrotolare bene le lattine.
