L'estate, come una farfalla, è volata attraverso la finestra, passando il turno dell'autunno - per raccogliere i frutti delle loro fatiche. Se sei riuscito a raccogliere un impressionante raccolto di prugne a settembre, allora perché non un po' di magia su di esse? Che ne dici di marmellata? Fragrante e ricco, con una leggera acidità… Tanto che dal primo cucchiaio torna a tuffarsi a capofitto nell'estate?
dispensa vitaminica
Come la maggior parte dei frutti, la prugna è una vitamina… no, non è una bomba, ma una scoperta. Ad esempio, non può competere con lo stesso kiwi. Ma d'altra parte, è noto per certo che tutta la frutta e la verdura che hanno un colore scuro sono ovviamente più utili delle loro controparti pallide. Questo perché il colore scuro del prodotto indica la presenza di una grande quantità di antiossidanti. E gli antiossidanti sono, prima di tutto, una garanzia di giovinezza e bellezza.
Pertanto, se hai un notevole raccolto di prugne nella tua dacia o semplicemente ami questi frutti, puoi, dopo averne mangiato a sazietà, farne marmellata. In inverno vi coccolerà con vitamine, gusto e profumo! Inoltre, non è affatto difficile prepararlo. Non devi nemmeno essere una madre casalinga disperata per affrontarlo. Basta avere una scorta di frutta, buon umore e tempo libero.
Se il tuo obiettivo è ottenere la perfetta marmellata di prugne snocciolate, devi perdere tempo. La ricetta classica, anche se molto semplice, ma con lunghi intervalli necessari per raffreddare il dolce bollore. Pertanto, sintonizzati immediatamente per due o tre giorni. Basta non averne paura. Non devi stare ai fornelli tutto questo tempo. La prugna resisterà, senza la tua partecipazione attiva. Devi cucinare la marmellata in tre fasi. Per preservare il massimo delle vitamine, il processo avverrà senza languore prolungato del frutto sul fuoco. Se vuoi che la delicatezza sia viscosa, come la marmellata, scegli le prugne lunghe e scure. Questa varietà è anche chiamata "prugne". Se ti piace la marmellata liquida, scegli varietà morbide e succose. Ecco un'interessante ricetta passo-passo per fare le "prugne".
Ingredienti richiesti
Avrai bisogno:
- un chilogrammo di prugne;
- tre bicchieri d'acqua;
- chilogrammo di zucchero.
Fase preparatoria
Innanzitutto, la prugna deve essere ordinata. Butta via ogni frutto avariato. È meglio rifiutare i frutti accartocciati. Altrimenti, dovrai dimenticare il modulo. Avrai una gelatina fluente amorfa. Sciacquate bene le prugne, mettetele in uno scolapasta per drenare il liquido, pulitele dalle "code". Quindi forare accuratamente ogni drenaggio con una forchetta o un coltello. Ciò è necessario affinché la frutta non si spezzi o scoppi durante il processo di cottura. E anche - in modo che lo sciroppo di zucchero li nutra in modo uniforme. Se hai un coltello molto affilato in cucina, puoi usarlo per fare dei tagli.
Fare lo sciroppo di zucchero sugar
Successivamente, passa alla preparazione dello sciroppo di zucchero. Per fare questo, prendi zucchero e acqua nelle proporzioni indicate e cuoci fino a quando lo zucchero è completamente sciolto.
Mettere le prugne in una casseruola larga e versarvi sopra lo sciroppo preparato. Portate a bollore e fate sobbollire a fuoco basso per cinque minuti. Durante questo tempo, immergere le prugne nello sciroppo con una schiumarola in modo che siano completamente inzuppate. Salteranno fuori e chiederanno di uscire, ma sii irremovibile: immergili sistematicamente nell'acqua dolce.
Ora spegni il gas e lascia raffreddare le prugne. Non c'è fretta qui. Pertanto, metti la padella in un luogo buio e dimenticalo per 6-7 ore. Dopo il tempo assegnato, ripeti la procedura una seconda volta e poi una terza. Fai tutto esattamente come la prima volta: fai bollire per un breve periodo e fai raffreddare per circa sette ore. Se hai abbastanza fervore creativo e pazienza, puoi riprodurre lo scenario elaborato per la quarta volta.
Qui il segreto è semplice: la marmellata diventa ogni volta più densa e ricca. Tali numerose ripetizioni delle stesse azioni influenzeranno in modo più favorevole il suo gusto. Se esegui queste manipolazioni solo due volte, la marmellata risulterà liquida, senza la viscosità della gomma. Scegli tu stesso quale opzione preferisci. Dopo l'ultima ripetizione, che deciderete di interrompere, sarà il momento di mettere la marmellata nei vasetti.
Sterilizzazione delle lattine
Per questo, le banche devono essere sterilizzate in anticipo. Di solito, ogni casalinga disperata ha già il suo metodo di sterilizzazione preferito e collaudato. Se questa procedura è nuova per te, allora c'è una soluzione semplice. Lavare e asciugare i vasetti. Quindi stendere uniformemente sulla teglia con il collo rivolto verso il basso. Imposta la temperatura a 120 gradi. E lasciarlo per dieci minuti. A questa temperatura, tutti i microbi e i batteri moriranno e i vasetti rimarranno intatti. Non scoppiano, non si spezzano o si deformano. Questo è il metodo di sterilizzazione testato nel tempo più semplice e veloce.
Ora che i vasetti sono pronti, metteteci sopra la marmellata.
La cena è servita
Fragrante, denso, ricco, con una sottile acidità: risulterà incredibilmente gustoso. Dalla massa risultante, dovresti avere due barattoli da mezzo litro. Se vuoi di più, moltiplica proporzionalmente tutti gli ingredienti per la quantità desiderata. Questa ricetta è adatta anche per le prugne snocciolate. Se decidete di coccolarvi con delle crostate ripiene di prugne, potete preparare la marmellata secondo lo stesso schema, solo dopo aver tolto l'osso al frutto. Nel secondo caso, non puoi preoccuparti della forma e tagliare il frutto a metà.
Qualunque sia il capolavoro culinario che scegli, ricorda: la tua diligenza e pazienza saranno pienamente ricompensate con un dessert delizioso, sano e originale!
