È molto importante cucinare correttamente i frutti di mare perché è così facile esagerare. È ancora più importante scegliere per loro un sugo delicato, che enfatizzi la dignità del prezioso dono del mare e dia completezza al piatto. Rimarrai sorpreso da come si trasforma il sapore dei gamberi quando vengono immersi in una salsa ricca.
Usa una ricetta semplice per preparare una salsa ricca di gamberi. Avrai bisogno:
- 100 g di panna acida al 20% e maionese;
- 20 g di prezzemolo e aneto;
- 1 cetriolo sottaceto o sottaceto;
- 1 peperone dolce;
- 2 spicchi d'aglio;
- 50 ml di succo di limone;
- 1 cucchiaino pepe bianco macinato.
Sbucciare il peperone, togliere gli spicchi d'aglio, tagliare i gambi duri di aneto, prezzemolo e "testa" di cetriolo. Butta via i detriti, trita il resto molto finemente con un coltello affilato. Mescolare la panna acida con la maionese e il succo di limone e aggiungere le briciole di verdure. Pepare la salsa, mescolare bene e mettere in frigorifero per 1 ora. Servire in una ciotola a parte.
Provate la gustosa salsa di gamberi all'arancia. Avrai bisogno:
- 2 grandi arance dolci;
- 100 ml di vermouth bianco secco;
- 50 g di miele;
- 40 g di burro;
- 2 cm di radice di zenzero;
- 20 ml di salsa di soia;
- 15 g di basilico;
- 1/2 cucchiaino sale.
Se la salsa dovesse risultare troppo liquida, potete addensare aggiungendo un cucchiaio di patate o amido di mais.
Versare acqua bollente su un'arancia, quindi asciugarla e grattugiare la parte colorata della pelle su una grattugia fine. Sciogliere il burro in una casseruola o in una padella profonda e versare il succo di entrambi gli agrumi. Incorporare la radice di zenzero tritata, 1 cucchiaino. scorza, più vermouth, salsa di soia, miele, basilico tritato e sale. Far bollire la salsa per 5-7 minuti a fuoco medio, versarvi sopra i gamberi cotti e tenerli per 20 minuti prima di servire.
Preparare una delicata salsa allo yogurt per i gamberi. Avrai bisogno:
- 100 g di yogurt senza additivi;
- 1 cetriolo piccolo;
- 1 peperoncino piccolo o mezzo grande;
- 20 ml di succo di limone;
- 10 g ciascuno di menta e coriandolo;
- 1 cucchiaio. zenzero essiccato o grattugiato;
- 1/3 cucchiaino ciascuno zucchero e cumino;
- 1/2 cucchiaino sale.
Mettere le verdure, il cetriolo senza semi e il peperoncino, lo zenzero e lo yogurt in una ciotola di un frullatore o robot da cucina, aggiungere il succo di limone, il cumino, lo zucchero e il sale. Pestate tutto il cibo fino a che liscio. Servire la salsa a parte o coprire subito i gamberi.
Prova i gamberi con salsa di formaggio cremoso. Avrai bisogno:
- 400 ml di 2,5 latte;
- 50 g ciascuno di burro e formaggio a pasta dura;
- 40 g di farina;
- 1/4 di cucchiaino Noce moscata;
- 1/3 cucchiaino Pepe nero macinato;
- 3/4 cucchiaini sale.
Per la salsa, prendete del formaggio dal sapore delicato in modo da non sovraccaricare il bouquet dell'intero piatto.
Preriscaldare una casseruola, mantecare con un pezzo di burro e farlo sciogliere, quindi aggiungere la farina e mescolare velocemente in modo che non ci siano grumi. Friggere per un minuto fino a quando non diventa marrone chiaro, quindi aggiungere il latte a filo e il formaggio grattugiato. Condire la salsa con spezie e sale e cuocere a fuoco lento fino a quando non si addensa alla consistenza desiderata. Portatelo subito con i gamberi in tavola fino a quando non si sarà raffreddato.
Ottieni un nuovo gusto dei gamberi immergendoli nella salsa di pomodoro calda. Avrai bisogno:
- 150 ml di acqua bollita;
- 2 peperoni amari;
- 80 g di miele;
- 60 g di ketchup;
- 50 g di ajika;
- 30 ml di salsa di soia.
Eliminate i semi dai peperoni e grattugiateli o schiacciateli in un mortaio. Unirli a miele, ketchup, adjika, salsa di soia e diluire con acqua tiepida.
