La ricetta colpisce per la sua raffinatezza e natura organica, si può anche supporre che sia stata inventata da qualche parte in Francia. In effetti, il piatto è costituito interamente da prodotti russi e in generale è il porridge in primo luogo. Ma la stagione dei lamponi passerà presto, quindi dovresti affrettarti con la preparazione del budino, o congelare i lamponi per un uso futuro.
È necessario
- - 1 litro di panna
- - 1 bicchiere di semolino
- - 1 cucchiaino amido
- - 3 cucchiai. l. papavero
- - 3 pz. vaniglia
- - 300 g di lamponi
- - 1 cucchiaio. Sahara
- - sale
Istruzioni
Passo 1
Ci serve un mestolo capiente, vi versiamo la panna, la mettiamo sul fuoco e la portiamo a bollore. Tagliate la vaniglia in 2 metà per il lungo, con un coltello estraete i semi e buttate il tutto nella crema. Far bollire la panna con la vaniglia a fuoco molto basso, mescolando continuamente.
Passo 2
Versate i semi di papavero in una ciotolina, versate acqua bollente e lasciate in ammollo per circa mezz'ora. Dopo mezz'ora unire i semi di papavero alla crema e cuocere per dieci minuti, non dimenticando di mescolare continuamente. Il mestolo può essere leggermente scosso durante la cottura. Quindi aggiungere un cucchiaio di zucchero e un po' di sale alla crema a piacere, aggiungere il semolino e cuocere come un normale semolino fino a cottura. Immergere un frullatore nel porridge finito e frullare. Poi lo lasciamo raffreddare completamente.
Passaggio 3
Ordina i lamponi, sciacquali, trasferiscili in un mestolo e mettili a fuoco basso. Riempiamo le bacche con un bicchiere di zucchero e cuociamo la marmellata di cinque minuti, senza lasciare la stufa e interferendo costantemente con essa. Versare l'amido in un bicchiere, aggiungere un po 'd'acqua lì, diluire e versare nella marmellata di lamponi, mescolando accuratamente. Rimuoviamo immediatamente il secchio dal piatto.
Passaggio 4
Diamo la possibilità ai lamponi di raffreddarsi un po', in questo momento prepareremo gli stampini, che riempiremo di marmellata-gelatina di un terzo. Un cucchiaio non dovrebbe affondare nella nostra gelatina, dovrebbe essere così denso. Per quindici minuti mettete gli stampini con i lamponi in frigorifero.
Passaggio 5
Dopo 15 minuti togliete gli stampini dal frigorifero. Sulla gelatina fredda, con molta attenzione, con l'aiuto di un cucchiaio, adagiate il semolino ancora caldo. Il porridge non deve essere denso in modo da poterlo spalmare facilmente sulla marmellata di lamponi.
Passaggio 6
Aspettiamo che la farinata si raffreddi completamente, quindi aggiungiamo un cucchiaio e mezzo di zucchero in ogni stampo, distribuendolo uniformemente su tutta la superficie. Usando un bruciatore a gas, bruciamo ogni porzione del budino in una densa e bella crosta di caramello.
Passaggio 7
Raffreddare il budino finito, ma non raffreddarlo. Servire sia a colazione che come dessert.
