La torta "Fiaba" è familiare a molti. Preparate questo dolce modellandolo in un rettangolo, un ovale o un rotolo. Una descrizione passo passo, le foto aiuteranno in questo lavoro creativo.
La torta delle fiabe era un dolce popolare in URSS. Può essere cucinato sotto forma di tronco, rotolo o rettangolo. Il segno distintivo di questo piatto per biscotti è la decorazione della parte superiore in modo tale che assomigli a una radura delle fate.
Torta "Fiaba" secondo GOST - ricetta
Prendere:
- 140 g di farina di frumento;
- 4 uova;
- 400 gr di zucchero;
- 2 cucchiai. l. Cognac;
- 2 tuorli d'uovo;
- 200 gr di burro;
- 70 gr di zucchero a velo;
- 110 ml di acqua;
- 120 ml di latte;
- 2 cucchiai. l. zucchero vanigliato;
- 50 g di frutta candita;
- 1 cucchiaino polvere di cacao.
Come fare un biscotto
Una ricetta facile ti aiuterà a realizzare una torta da favola fatta in casa. Una master class passo-passo inizia con la preparazione di un biscotto.
- Separare gli albumi dai tuorli. Metti gli scoiattoli in frigorifero. Aggiungere 200 g di zucchero ai tuorli e sbattere. La massa dovrebbe aumentare di volume e schiarirsi. Quindi aggiungere la farina qui, mescolare.
- Aggiungere un pizzico di sale agli albumi raffreddati e sbattere bene. Adagiatelo sull'impasto del tuorlo, mescolate delicatamente.
- Ungete di burro una teglia rettangolare, spolverizzatela leggermente di farina. Questo accorgimento eviterà che l'impasto si attacchi al fondo del contenitore e il biscotto finito potrà essere facilmente rimosso da esso.
- Inoltre, una ricetta classica passo-passo suggerisce di mettere l'impasto in forno, preriscaldato a 180 ° C, per mezz'ora.
- Mentre la base cuoce, non aprire il forno per evitare che il biscotto cada. Devi cucinare con la porta chiusa e a volte puoi guardare il biscotto attraverso una finestra di vetro.
- In apparenza, sarà chiaro che la torta è pronta. Dovrebbe diventare dorato. Quindi aprite il forno e bucherellate al centro il biscotto con uno stecchino di legno. Tiralo fuori, se l'impasto non si attacca ad esso, puoi estrarre il contenitore dal forno. Fate raffreddare la crostata, poi toglietela dallo stampo.
- Una deliziosa torta sarà pronta in poche ore. Nel frattempo, il biscotto deve essere lasciato per 7-8 ore in modo che sia infuso. A questo punto, adagiate la torta sulla griglia, come se fosse su un contenitore dal fondo solido, potrebbe attaccarvisi. E in questa posizione, la parte inferiore non diventerà più forte, ma potrebbe rimanere morbida.
- La notte è passata, puoi iniziare a formare la torta. Per prima cosa, tagliate gli angoli del biscotto per creare una forma ovale. Non buttare via il taglio. Macinare questi pezzi di biscotto con un frullatore in piccole briciole. Guarda, se questi residui sono troppo leggeri, friggili un po 'in una padella asciutta in modo che la futura spolverata diventi marrone chiaro.
Come fare una crema, impregnazione
Ecco come viene ulteriormente realizzata la torta "Fiaba". Una tale ricetta fatta in casa è abbastanza comprensibile e i prodotti sono convenienti, quindi questo dolce può essere preparato non solo in fabbrica, ma anche nella tua cucina.
- Per rendere le torte più tenere, dovranno essere ammollate. Ma prima preparate lo sciroppo. Versate 80 g di zucchero in un recipiente pieno d'acqua, scaldate questo composto fino a farlo caldo, mescolando di tanto in tanto per disperdere lo zucchero semolato.
- Togliete lo sciroppo dal fuoco e fate raffreddare completamente. Solo dopo versare il cognac. Se lo fai prima, parte di questo prodotto potrebbe evaporare. E la ricetta classica prevede la presenza di una piccola quantità di alcol. Ma se poi dai la torta delle fiabe ai bambini piccoli, allora devi fare l'impregnazione senza una bevanda forte.
- Per fare la crema di scalogno, mettere 2 tuorli, 120 g di zucchero semolato in un recipiente dal fondo spesso, versare 120 ml di latte. Mescolare questi ingredienti insieme e mettere a fuoco basso. Mescolate continuamente per evitare che i tuorli si rapprendano. Dopo aver fatto bollire la massa, è necessario cuocerla per 5 minuti, mescolando continuamente. Capirai che la crema è pronta quando compariranno delle grosse bolle in superficie, e avrà una consistenza simile al latte condensato.
- Mettere da parte lo scalogno a raffreddare. A questo punto sbattere il burro e lo zucchero a velo fino a ottenere un composto chiaro. Quindi aggiungere lo zucchero vanigliato qui e sbattere per un altro minuto. Unite la crema di latte alla crema di burro in piccole porzioni e sbattete a bassa velocità con le lame del mixer. Metti un po' di questa massa in una sac a poche. Metti da parte il resto della crema al cioccolato, poi ungerai con essa i lati del prodotto finito.
Formare la torta
- Prendete due cucchiai di crema bianca e mettetela in un piccolo contenitore. Mettere la stessa quantità in un'altra piccola ciotola. Aggiungi il colorante alimentare verde a una parte e il colorante alimentare rosa all'altra. Puoi anche usare succo di barbabietola o succo di ribes rosso e spinaci.
- Tagliare il biscotto nel senso della lunghezza due volte per ottenere 3 parti. Cospargere con lo sciroppo di zucchero raffreddato. Ora devi ungere ogni torta con la crema bianca e metterli in una pila per fare la torta "Fiaba". Resta da ricoprirlo con crema al cioccolato su tutti i lati, cospargere con briciole di biscotto.
- Decorate la superficie della torta con il resto della crema al cioccolato. E tra queste isole, posiziona rose color crema del colore corrispondente, foglie verdi e frutti canditi.
- Ora la torta “Fiaba” dovrebbe riposare in frigorifero per almeno 3 ore, in modo che le torte abbiano il tempo di immergersi nello sciroppo e la crema si indurisca. Trascorso questo tempo, puoi assaggiare un dessert di successo.
Se ti piacciono le torte dalla forma insolita, dai un'occhiata alla seguente ricetta.
Torta "Fiaba" a forma di rotolo
Per preparare un dolce così favoloso, prendi per un biscotto:
- 4 uova;
- 180 g di zucchero semolato;
- 150 g di farina di frumento.
- Per la crema Charlotte avrai bisogno di:
- 2 tuorli;
- 400 gr di burro;
- 240 g di latte condensato;
- 50 g di cacao in polvere;
- 40 ml di acqua;
- 1 cucchiaino essenza di vaniglia.
Per preparare lo sciroppo di impregnazione, avrai bisogno di:
- 100 g di zucchero semolato;
- 120 ml di acqua;
- 1 cucchiaino Cognac
- La tecnologia di preparazione dei biscotti è la stessa della ricetta precedente. Quindi è necessario coprire la teglia con pergamena oliata e versarvi sopra l'impasto. La torta viene cotta a 190°C per 10-12 minuti.
- Quando lo strato è pronto, devi indossare guanti da cucina spessi, usarli per estrarre la teglia dal forno. Senza togliere la protezione dalle mani, trasferite la torta su un'altra sfoglia, liberandola dalla vecchia pergamena. Arrotolare subito lo strato mentre è ancora caldo.
- Fate raffreddare il biscotto mentre preparate la crema. Per fare questo, sbattere i tuorli con l'acqua, quindi aggiungere la vanillina e il latte condensato, mescolare. Mettere questa sostanza sul fuoco, cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il liquido evapora.
- Per controllare se la crema è pronta, intingeteci dentro un cucchiaio di legno, toglietela, poi passate un altro cucchiaio sul retro della parte lavorante. Se rimane un percorso, la crema può essere rimossa dal fuoco. Se i bordi di queste sponde si chiudono, cuocilo ancora un po'.
- Raffreddare la crema, puoi coprirla con pellicola per un po 'in modo che non si formi una crosta. Sbattere nel burro ammorbidito. Quindi aggiungere poco alla volta la panna raffreddata e continuare a sbattere.
- Dividi la massa finita in due parti, versa il cacao in una e mescola. Metti da parte della crema bianca in due contenitori per aggiungere il colorante verde e rosa a uno.
- Far bollire lo sciroppo di zucchero, saturare con esso il rotolo srotolato. Quindi applicare la crema bianca qui, arrotolare nuovamente lo strato con un rotolo. Ricoprire la torta con la crema al cioccolato, cospargere i lati con briciole di biscotto, decorare il prodotto con roselline e foglioline di crema verde e rosa.
Ecco come è facile preparare la torta delle fiabe secondo GOST. Puoi decorarlo a tuo piacimento, decorare la superficie della radura con mirtilli rossi e crema di funghi.
