La prugna è un raccolto di frutta popolare che è stato sviluppato come risultato dell'incrocio di prugnolo e prugna ciliegia. Questo esperimento è stato condotto da allevatori e da allora i giardinieri sono cresciuti attivamente
prugna da giardino. I suoi frutti possono essere consumati freschi, ma la loro marmellata ha un gusto e un aroma insolitamente ricchi.
La prugna è un prodotto sano ed estremamente gustoso. Il suo contenuto calorico è di soli 42 Kcal per 100 g, ma allo stesso tempo i frutti sono piuttosto dolci, con un aroma pronunciato. Le prugne sono ricche di vitamine, fibre, preziosi oligoelementi, antiossidanti. Si consumano fresche, usate come ripieno per torte salate. Dai frutti maturi, puoi cucinare una marmellata molto gustosa e aromatica. Mangiarlo rafforza le difese immunitarie e aiuta a combattere il raffreddore.
La rutina contenuta nelle prugne non viene distrutta durante il trattamento termico, quindi la confettura rimane utile per il sistema cardiovascolare anche dopo cotture prolungate. Puoi preparare il bianco in diversi modi, ma in tutti i casi la delicatezza delle prugne risulta essere insolitamente gustosa.
Marmellata, cotta secondo la ricetta classica
La classica marmellata di prugne risulta essere densa, densa e gustosa. Per prepararlo, hai bisogno di un set minimo di ingredienti:
- prugne - 1 kg;
- zucchero -1 kg;
- mezzo bicchiere d'acqua.
Ordinare le prugne, sciacquare, togliere ramoscelli e semi. Per rimuovere i semi, il frutto deve essere tagliato a metà. Se le prugne sono mature, puoi anche fare a meno di un coltello ed estrarre i semi con le mani. Per fare la marmellata, hai bisogno di frutta matura, ma non troppo matura. È meglio buttare via subito gli esemplari marci in modo che la marmellata non fermenti.
Mettere le metà delle prugne in una ciotola o in una casseruola larga e coprire con lo zucchero. Piatti in acciaio inossidabile, ciotole in alluminio e rame sono adatti per cucinare marmellata. La marmellata può bruciare nei vasetti smaltati.
Coprite le prugne con lo zucchero e lasciate in infusione per 5-8 ore. Durante questo periodo, i frutti dovrebbero iniziare a spremere. Metti i piatti sul fuoco, versaci dentro dell'acqua e cuoci la marmellata per 30-40 minuti a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto. Questo dovrebbe essere fatto con una spatola di legno o un cucchiaio e con molta attenzione in modo che le metà delle prugne non trabocchino. Durante il processo di cottura, è necessario rimuovere anche la schiuma.
È molto facile controllare la prontezza della marmellata. Per fare questo, immergi un cucchiaio di legno e gocciola su un piattino. Se la goccia mantiene la sua forma e non si allarga, significa che puoi togliere la padella o la bacinella dal fornello.
Versare la marmellata già pronta in barattoli sterili di piccolo volume se è prevista una conservazione a lungo termine. Puoi sterilizzare i contenitori con il vapore. Per fare questo, tieni i barattoli sopra l'acqua bollente per 5 minuti. È conveniente usare un ugello speciale per una padella con un'ampia apertura rotonda per il collo della lattina. Potete friggere i contenitori di vetro in forno appoggiando i vasetti sulla gratella, dopo averli capovolti. Ma bisogna tenere presente che la temperatura dovrebbe essere aumentata gradualmente. Per prima cosa, puoi impostare il forno a 50 ° C e dopo pochi minuti aumentare la temperatura a 100 ° C e sterilizzarlo per 10 minuti.
Chiudere la marmellata con coperchi sterili in nylon o metallo con filettatura a vite e riporre in luogo fresco. Servi un dolcetto per il tè e usa anche come ripieno per torte e altri prodotti da forno.
Marmellata di prugne "cinque minuti"
La marmellata di prugne di cinque minuti ha una consistenza più densa. Questa ricetta è ideale per chi non ama le cotture a lungo termine per mancanza di tempo o per il desiderio di conservare tutte le vitamine della frutta. Per preparare un "cinque minuti" avrai bisogno di:
- prugne - 2 kg;
- zucchero - 2 kg.
Sciacquare le prugne, selezionarle, metterle ad asciugare su una superficie piana, quindi tagliarle o dividerle a metà, togliere i semi, metterle in una ciotola o padella di acciaio inossidabile e ricoprirle di zucchero. Lascia macerare la frutta per circa 12 ore. È conveniente riempire le metà delle prugne durante la notte, ma dovresti assolutamente coprire i piatti in modo che non vi penetrino corpi estranei.
Mettere una casseruola o una ciotola a fuoco alto, portare il composto a ebollizione e far sobbollire per 5-7 minuti mescolando molto frequentemente. Non è necessario aggiungere acqua all'inizio della cottura, poiché molto succo dovrebbe essere rilasciato durante la notte.
La schiuma risultante deve essere rimossa. Versare la marmellata in barattoli sterili, chiudere i coperchi sterilizzati in acqua bollente e, dopo averla fatta raffreddare, metterla in un luogo fresco per la conservazione.
Marmellata di prugne con semi
Per cucinare la marmellata aromatica di prugne, non è necessario estrarre i semi. Ma in questo caso, devi prendere in considerazione diverse sottigliezze. Per fare una tale marmellata, avrai bisogno di:
- prugne - 1,5 kg;
- zucchero - 1,5 kg;
- acqua - 400 ml.
Sistemate bene le prugne. È meglio selezionare i frutti troppo maturi, poiché possono essere molto morbidi. Ma si consiglia di mettere da parte i frutti troppo acerbi. La loro marmellata risulta essere insufficientemente aromatica e gustosa.
Sciacquare le prugne, asciugarle leggermente e poi forare il fondo di ogni frutto. Puoi forarli con un punteruolo o anche una forchetta. Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere lo zucchero e mettere i piatti sul fuoco. Portare a ebollizione lo sciroppo e solo dopo versarvi sopra la frutta preparata e attendere che si raffreddi completamente. Non puoi mettere la padella nel frigorifero per accelerare il processo di raffreddamento, poiché ciò può rovinare il gusto della prelibatezza finita. Le prugne dovrebbero raffreddarsi naturalmente.
Fate bollire la frutta intera sciroppata per 3-5 minuti, poi spegnete il fuoco e lasciate raffreddare la marmellata, quindi ripetete la cottura e poi fate raffreddare 2 volte. Disporre la marmellata finita in barattoli sterili e chiudere con coperchi sterili.
Per aggiungere una nota speziata al pezzo, puoi aggiungere diversi germogli di chiodi di garofano allo sciroppo. Sono adatte anche altre spezie: cardamomo, zafferano, vaniglia, anice stellato. Il set di spezie può essere determinato in modo indipendente, concentrandosi sulle tue preferenze di gusto. La marmellata dolce a base di prugne intere assume un sapore molto insolito se si mette una stecca di cannella nello sciroppo.
Marmellata di prugne al cioccolato
Per fare una marmellata che sa di prugne al cioccolato, avrai bisogno di:
- 1 kg di prugne;
- 500 gr di zucchero;
- 200 g di cacao in polvere.
Sciacquare le prugne, asciugarle, spezzarle o tagliarle e togliere i semi. Macinali con un frullatore fino a ottenere una pappa omogenea. Puoi girarli in un tritacarne.
Versare metà dello zucchero nella massa risultante e mettere sul fuoco. Cuocere la marmellata per 15 minuti, mescolando regolarmente. Mescolare il resto dello zucchero con il cacao e versare gradualmente nella massa di prugne, senza fermarsi a cuocerla. Dopo 10 minuti, togliere i piatti dal fuoco e versare nei vasetti la marmellata aromatica al gusto di cioccolato. È meglio conservare i barattoli in frigorifero e non più di 3 mesi. Nel tempo, il gusto di un pezzo del genere cambia.
Marmellata di prugne
Per preparare la marmellata di prugne, devi cuocere il frutto abbastanza a lungo o aggiungere la gelatina alla massa di prugne. Per creare un tale vuoto, avrai bisogno di:
- prugne - 1,5 kg;
- zucchero - 1,5 kg;
- mezzo limone;
- gelatina - 15 g.
Per fare la marmellata dorata, puoi scegliere le prugne gialle, ma puoi anche prendere i frutti del solito colore blu o rosso, sciacquare, asciugare, dividere a metà e rimuovere i semi, quindi rimuovere con cura la pelle da ciascuna metà. Questo è un processo molto laborioso e affinché tutto funzioni, i frutti devono essere maturi. Tritare le prugne preparate e metterle in una ciotola.
Per facilitare il processo di pelatura, puoi cuocere le metà in forno per circa 10 minuti fino a quando i frutti si ammorbidiscono, quindi passarli al setaccio per separare l'hard top. Mettere la gelatina in acqua tiepida a gonfiarsi.
Coprite la purea di prugne con lo zucchero e fate sobbollire a fuoco basso per 30 minuti. Strofinare molto delicatamente il limone su una grattugia fine per rimuovere la scorza, quindi spremere il succo. Aggiungere il succo e la scorza alle prugne, mettere la gelatina gonfia in una ciotola o padella, mescolare bene il tutto e cuocere per altri 10 minuti, quindi mettere la marmellata in vasetti sterili.
In questa ricetta potete usare un'arancia al posto del limone. La delicatezza risulterà per niente acida e più originale. L'aggiunta di prugne gialle al solito "ungherese" blu avrà un effetto benefico sul gusto del pezzo.
Confettura di prugne e pere con noci
Per preparare una preparazione originale per l'inverno, potete cucinare una prugna non secondo una delle ricette classiche, ma con l'aggiunta di pere e noci. L'elenco degli ingredienti in questo caso sarà esteso:
- prugna - 1,5 kg;
- pere mature 500 g;
- zucchero - 1 kg;
- un po' di zenzero;
- noci sbucciate - mezzo bicchiere.
Sciacquare le prugne, ordinare, togliere i semi e tagliare ciascuna in 4-6 pezzi. Sbucciare le pere mature, eliminare la parte interna con i semi e tagliarle a fettine. Per questa ricetta sono adatte le pere dalla polpa soda. Coprire i frutti con lo zucchero e mettere in un luogo fresco per 5 ore, quindi far bollire a fuoco basso per 30 minuti.
Grattugiare un pezzetto di radice di zenzero e metterci la marmellata. Aggiungi le noci. Non è necessario macinarli. Far bollire la marmellata per altri 10 minuti, quindi adagiarla ordinatamente in barattoli sterili. Il dado conferisce alla delicatezza un gusto speziato e un aspetto insolito. Le pere in questa ricetta possono essere sostituite con mele molto dolci.
Prugne nel loro stesso succo
Se devi preparare prugne fatte in casa con una quantità minima di zucchero, puoi conservare i frutti nel tuo succo. Questa semplice ricetta richiederà:
- prugna - 2 kg;
- zucchero - 1 kg;
- un po 'd'acqua.
Ordinare le prugne, sciacquare, asciugare, tagliare e rimuovere con cura i semi. Puoi tagliare ogni metà in altri 2 pezzi. Disponete le metà o i quarti delle prugne in vasetti puliti, spolverando ogni strato con lo zucchero. Le prugne devono essere impilate molto strettamente, poiché con un'ulteriore sterilizzazione si depositeranno e dovrai aggiungere altri frutti ai barattoli. Per questo motivo è meglio lasciare delle prugne e non metterle nei vasetti.
Metti i vasetti a bagnomaria. È molto comodo usare una padella larga per questi scopi. Metti un asciugamano sul fondo e versa dell'acqua. L'acqua dovrebbe coprire i 2/3 del contenitore con gli scarichi. Puoi anche aggiungere un po' d'acqua a ciascun barattolo, ma non è necessario. Coprire i barattoli con tappi a vite. Sterilizzare il pezzo per 15 minuti, quindi riempire i barattoli e cuocere per altri 15 minuti, quindi avvitare i coperchi. Appoggiare i vasetti su un piano di legno, capovolgendoli con i coperchi rivolti verso il basso e avvolgerli. Devi girarli per identificare un possibile matrimonio. Se la lattina non è sigillata ermeticamente, perderà. Dopo il raffreddamento, rimuovere i pezzi per la conservazione.
Usando questa ricetta, puoi anche cucinare le prugne nel tuo succo senza aggiunta di zucchero. Tale fustellato viene successivamente utilizzato per la preparazione di varie salse a base di carne e pesce. Può essere usato per preparare deliziosi adjika con aglio e pomodoro.
