Per la preparazione della tradizionale Wiener Schnitzel si usano solitamente per la frittura carne di vitello e lardo. Ma puoi anche usare carne di maiale, pollo o tacchino fritta. La cotoletta viennese risulterà altrettanto deliziosa nel gusto, perfettamente abbinata ad un contorno di patate.
È necessario
- 4 pezzi di carne per costolette di vitello (maiale, filetto di pollo), tagliati in pezzi di 0,5 cm, 150 grammi ciascuno
- 2 cucchiai di farina
- 2 uova
- 2 cucchiai di latte
- 1-2 spicchi d'aglio, tritati
- 1,5-2 tazze di pangrattato
- Sale e pepe a piacere
- olio di semi di girasole o grasso di maiale per friggere
Istruzioni
Passo 1
Risciacquare la carne per le cotolette con acqua fredda, asciugare un po' dall'acqua in eccesso, sbattere leggermente.
Passo 2
Unire la farina e il pangrattato in una ciotola poco profonda.
Passaggio 3
Sbattere le uova con 2 cucchiai di latte in una ciotola a parte, salare leggermente.
Passaggio 4
Strofinare la carne con sale, pepe e aglio, passati attraverso uno spremiaglio.
Passaggio 5
Versare l'olio di semi di girasole in modo che possa coprire il fondo della padella 1, 5-2 cm.
Passaggio 6
Metti ogni pezzo di carne in sequenza, prima in una ciotola di farina e pangrattato, poi in una ciotola di uova e poi ancora nella farina.
Passaggio 7
Immergere i pezzi impanati nell'olio bollente, friggerli 4 minuti per lato. Metti la cotoletta finita su un tovagliolo di carta per assorbire il grasso in eccesso.
