La cotoletta è un piatto della cucina austriaca. È un sottile strato di carne fritta con una crosta croccante di colore arancione dorato. La classica cotoletta viennese è di manzo. Tuttavia, il gusto della cotoletta di maiale magra non è affatto inferiore a lui.
È necessario
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- - 500 g di filetto di maiale;
- - 1 uovo;
- - 100 ml di latte;
- - 2 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva;
- - 3 cucchiai. cucchiai di farina;
- - 0,5 tazze di cracker schiacciati o pangrattato;
- - 1 limone;
- - 2 mele;
- - 1/2 arancia;
- - 50 g di zucchero;
- - 1 cucchiaio. un cucchiaio di burro;
- - 0,5 cucchiaini di cannella in polvere;
- - 0,5 cucchiaini di noce moscata macinata;
- - olio vegetale per friggere;
- - sale
- pepe nero macinato a piacere.
Istruzioni
Passo 1
Prepara la salsa di mele. Sbucciare le mele e tagliare il baccello. Tagliare a cubetti piccoli. Spremere il succo dall'arancia, grattugiare la scorza su una grattugia fine. Unire il burro fuso, il succo d'arancia, la scorza, lo zucchero, la noce moscata e la cannella.
Passo 2
Mettere il composto a fuoco basso. Quando il composto inizia a bollire, aggiungere le mele preparate. Ostacolare. Quindi coprire e cuocere a fuoco lento per circa 25 minuti.
Passaggio 3
Lavate i pezzi di polpa e asciugateli. Taglia tutte le vene. Tagliare la carne della cotoletta a fettine sottili lungo la venatura, dello spessore di circa 0,5 cm, e dare ai pezzi una forma rettangolare. Battere leggermente il maiale con un martello da cucina in legno. Fare diversi tagli lungo tutto il perimetro in modo che la carne non perda forma durante la frittura. Strofinare ogni pezzo con pepe e sale.
Passaggio 4
Sbattere l'uovo, l'olio d'oliva e il latte. Passate i pezzi di maiale nella farina. Passatele poi nell'uovo e nella massa di latte e passatele bene nel pangrattato o nel pangrattato morbido.
Passaggio 5
Scaldare l'olio vegetale in una padella grande. Per friggere la cotoletta, si consiglia di utilizzare l'olio d'oliva. Se lo desideri, puoi aggiungere un po 'di crema. Mettere i filetti di maiale, uno alla volta, in una padella e cuocere per circa 3-4 minuti a fuoco medio. In questo caso la cotoletta deve essere completamente ricoperta di olio caldo. Quindi, con attenzione per non rovinare la panatura, girate il pezzo dall'altro lato, aggiungete un filo d'olio e friggete per altri 4 minuti.
Passaggio 6
Metti le cotolette di maiale cotte su un piatto, condisci con succo di limone fresco o servi con un quarto di limone. Servire con salsa di mele. Scegli un contorno leggero, ad esempio verdure fresche, in umido o bollite, cereali, pasta, uova al tegamino. Accompagnare la cotoletta con un bicchiere di birra fresca o un bicchiere di vino rosso.
