Peperoni e zucchine luminosi e succosi si combinano sorprendentemente in questo piatto con un tenero filetto di pollo. Un ottimo contorno per questo piatto è il riso, ad esempio selvatico, o il cous cous.
È necessario
- - 4 filetti di petto di pollo (senza pelle);
- - 1 peperone rosso, giallo e verde;
- - 2 teste di cipolla;
- - 2 spicchi d'aglio;
- - 2 zucchine;
- - 400 g di pomodori in scatola;
- - foglie di basilico fresco per la decorazione;
- - 1 cucchiaio. un cucchiaio di erbe provenzali essiccate;
- - 20 g di prezzemolo fresco;
- - 6 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva;
- - sale e pepe nero macinato - a piacere.
Istruzioni
Passo 1
Tritare finemente la cipolla e l'aglio. Tritare le zucchine, i pomodori in scatola e il prezzemolo fresco.
Passo 2
Strofinare i petti di pollo con le erbe. Tagliate a metà i peperoni, privateli dei semi e del torsolo e tagliateli a fette larghe.
Passaggio 3
Scaldare 2 cucchiai di olio in una padella capiente. Aggiungere il petto e friggere per 8 minuti. Girare e cuocere per altri 5 minuti. Togliere dalla padella.
Passaggio 4
Versare l'olio rimanente nella padella, aggiungere cipolle, aglio, zucchine e peperoni. Cuocere le verdure, mescolando di tanto in tanto, per 10 minuti, finché sono tenere. Aggiungere i pomodori (con il succo), condire con sale e pepe.
Passaggio 5
Coprite la padella con un coperchio e fate cuocere a fuoco basso per 10 minuti. Aggiungere il prezzemolo, mescolando di tanto in tanto, quindi posizionare il pollo sulle verdure. Coprite e fate cuocere per altri 10 minuti. Servire direttamente in padella o su un piatto da portata, guarnendo a piacere con basilico.
