Non si sa ancora chi sia l'autore della ricetta dei famosi pancake francesi Crepp Suzette. Ma secondo una delle tante storie, in Francia alla fine del 19, durante un pasto in uno dei ristoranti dello stesso principe di Gali e della sua prossima amica del cuore, Suzette, gli furono servite frittelle per dessert, in la padella in cui accidentalmente il liquore è entrato e si è incendiato.
È necessario
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- 0,5 kg di farina
- 100 ml di burro chiarificato
- litro di latte
- 6 uova
- scorza di due limoni e sale,
- 100 ml di liquore all'arancia
- 2 mandarini o un'arancia
- 100 g di burro naturale,
- un cucchiaio di zucchero a velo.
Istruzioni
Passo 1
Prova a preparare questo dolce leggero e delicato da frittelle sottili e liquore.
Per preparare un piatto (24 frittelle) avrete bisogno di: 0,5 kg di farina, 100 ml di burro chiarificato, un litro di latte, 6 uova, la scorza di due limoni e il sale. Per il burro occorrono: 100 ml di liquore all'arancia, 2 mandarini o un'arancia, 100 g di burro naturale e un cucchiaio di zucchero a velo.
Passo 2
Macinare la scorza dei limoni in un macinino da caffè. Preparare un impasto per pancake con gli ingredienti elencati e aggiungere la scorza. L'impasto deve riposare per circa due ore.
Passaggio 3
Preriscaldare bene la padella e spennellarla con burro fuso.
Passaggio 4
Cuocere frittelle sottili.
Passaggio 5
Sbucciare i mandarini o l'arancia, tritarli con un coltello. Spremere il succo dalla polpa.
Passaggio 6
In una ciotola a parte unire il burro morbido, la scorza grattugiata, lo zucchero a velo e il succo spremuto, aggiungere metà del liquore al composto e mescolare bene il composto con una forchetta.
Passaggio 7
Spennellare ogni pancake con il burro ottenuto da un lato e piegarlo in quattro.
Passaggio 8
Ungete una padella calda con olio profumato, friggete le frittelle da un lato e versateci sopra il liquore rimasto. Poi date fuoco e servite subito.
