I pancake "Suzette" sono un dessert molto gustoso e popolare per pancake della cucina francese, che ha un incredibile sapore di agrumi. Si preparano in fretta e la presentazione originale conquista tutti.
È necessario
- - 240 g di farina;
- - 200 g di zucchero;
- - 100 g di burro;
- - 1, 5 bicchieri di crema al 10% di grassi;
- - 3 uova;
- - 2 arance;
- - 1 °. un cucchiaio di liquore all'arancia, amido;
- - un pizzico di sale, olio vegetale.
Istruzioni
Passo 1
Separare i tuorli dagli albumi. Mescolare i tuorli con la farina e il sale setacciati fino ad ottenere un composto omogeneo, aggiungere 100 g di zucchero, versare gradualmente la panna. Impastare questi ingredienti in un impasto omogeneo. Montare gli albumi separatamente fino a formare una schiuma forte, trasferire nell'impasto, mescolare delicatamente.
Passo 2
Rivestire una padella con olio vegetale, cuocere le frittelle sottili dall'impasto risultante (friggere su ciascun lato fino a doratura).
Passaggio 3
Per la salsa, togliere la scorza dall'arancia, sbucciare le arance stesse dalle pellicole e dalla polpa bianca, tagliarle a pezzi. Se incontri delle ossa, rimuovile. Trasferire la polpa e la scorza dell'arancia in una ciotola del frullatore e tritare fino a che liscio.
Passaggio 4
Scaldare il burro in una padella, aggiungere lo zucchero rimasto, mescolare, cuocere finché lo zucchero non sarà caramellato. Aggiungere la polpa d'arancia al caramello, aggiungere 1 cucchiaio. un cucchiaio di amido, cuocere la salsa fino a che non sia densa. Versare il liquore all'arancia, mescolare, togliere dal fuoco.
Passaggio 5
Arrotolare le frittelle preparate in buste o triangoli, mettere su un piatto, versare sopra con salsa all'arancia calda, servire immediatamente.
