Gli intenditori di cibo delizioso sono spesso interessati a come cucinare l'anatra al forno in modo che sia morbida e succosa. Basta ricorrere a poche semplici ricette, grazie alle quali puoi ottenere ciò che desideri e accontentare i tuoi cari con un piatto davvero delizioso.
Come cucinare l'anatra morbida e succosa al cartoccio
Per un'anatra morbida e succosa, prova a cuocerla in un foglio. Preparare i seguenti ingredienti:
- 1 anatra intera;
- 1 kg di mele;
- 20 g di olio vegetale;
- 1 testa d'aglio;
- 100 g di prugne;
- pepe e sale a piacere.
Sciacquare l'anatra e asciugarla con un tovagliolo di carta. Pulisci la sua pelle dalle piume, rimuovi la ghiandola sebacea, che si trova nella coda. Cospargere l'interno e l'esterno dell'anatra con sale e pepe. Tagliate a spicchi le mele lavate e privatele del torsolo. Riempire il collo e la pancia dell'anatra cucendo con filo di cotone. Lega insieme anche le gambe e le ali.
Stendete la pellicola e disponetevi sopra le fettine di mela e le prugne cotte al vapore. Metti l'anatra sopra. Avvolgere la pellicola in tre giri, praticando diversi fori nella parte superiore attraverso i quali entrerà il vapore. Mettere in forno preriscaldato a 180 gradi. Cuocere per 2 ore. Al termine della cottura, tagliare le maniche e la parte superiore della pellicola e far colare il succo nella padella. Mettere l'anatra su un foglio su una gratella e cuocere per altri 20-30 minuti fino a renderla croccante.
Metti una padella con il succo sul fuoco, aggiungi le prugne e le mele tritate, quindi fai sobbollire tutto questo sotto il coperchio per 15 minuti. Togliere l'anatra cotta dal forno. Tagliare e rimuovere con cura i fili. Metti le mele in umido con le prugne su un piatto, poi le mele d'anatra e poi sopra - l'uccello al forno stesso. Come contorno potete utilizzare patate fritte o bollite e insalata di verdure fresche.
Come cucinare l'anatra ripiena al forno
Potete cuocere l'anatra al forno farcindola con un ripieno tipo riso. Per mantenerlo morbido e succoso, pre-marinare l'uccello in una miscela di olio d'oliva, senape, pepe e sale per diverse ore. Per preparare il piatto, avrai bisogno di alcuni ingredienti:
- anatra e frattaglie d'anatra;
- 1 tazza di riso
- pepe rosso macinato;
- sale;
- coriandolo;
- 3 spicchi d'aglio;
- basilico essiccato;
- 2 cipolle;
- prezzemolo e aneto;
- olio vegetale;
- 50 g di prugne;
- 100 ml di vino bianco secco;
- 50 g di uvetta.
Scongelate l'anatra, sciacquatela e togliete le rigaglie (vi serviranno per il ripieno). Ricorda di rimuovere la ghiandola sebacea vicino alla coda. Tagliare il collo, lasciando la pelle intorno. Lavare l'interno della carcassa e scottare l'anatra intera con acqua bollente 2-3 volte. Strofinare l'esterno e l'interno del pollame con una miscela di sale, pepe, coriandolo, aglio e basilico. Conservare in un luogo fresco per un'ora.
Sciacquare il riso. Tritare finemente le frattaglie (cuore, stomaco, fegato) e unirle al riso. Far bollire a fuoco basso in acqua salata fino a quando il riso non risulterà sbriciolato. Lascia scolare l'acqua usando uno scolapasta. Tritare l'aglio e la cipolla. Fateli bollire in olio vegetale, aggiungendo prezzemolo tritato e una piccola quantità di pepe rosso macinato. Mescolare bene e aggiungere al riso cotto e alle frattaglie.
Sciacquate i frutti secchi, poi copriteli con acqua non troppo calda e fateli cuocere a vapore. Tritare le prugne e aggiungere al ripieno la frutta secca, mescolando bene. Farcire la carcassa con il composto preparato. Cucire l'anatra, legarla e avvolgerla intorno alle ali e alle zampe per evitare che si brucino. Metti l'uccello in un gallo in un forno preriscaldato a 200.
Dopo 30 minuti, versare il succo sull'anatra. Capovolgi l'uccello periodicamente. Per far risaltare bene il succo, puoi bucarne i lati con una forchetta. Il piatto viene cotto entro 2 ore. Sfumare l'anatra finita con vino bianco secco, e per renderla ancora più morbida e succosa, tenerla in forno per altri 15-20 minuti.
