L'anatra è un piatto ovale con coperchio destinato alla cottura dell'anatra intera. Grazie alle pareti spesse, tali piatti consentono di creare un piatto gustoso e salutare, perché la carne e le verdure del gallo vengono stufate nel loro stesso succo e conservano tutti i nutrienti.
Vantaggi dell'utilizzo di anatroccoli
Poiché la carne d'anatra è piuttosto dura, richiede un trattamento termico prolungato. Ecco perché è meglio usare gli anatroccoli per cuocerlo intero. Grazie al design speciale e alle pareti spesse, il calore in questo piatto è distribuito uniformemente, il che alla fine ti consente di ottenere un piatto molto tenero, succoso e aromatico.
Oltre all'anatra, in un piatto del genere puoi cucinare con successo qualsiasi altro pollame e carne, oltre a una varietà di piatti a base di verdure. E l'anatra in ghisa, che è considerata la migliore, può essere utilizzata anche per preparare un vero pilaf: il riso in questo piatto risulterà friabile e gustoso come nel calderone.
Il girarrosto in vetro o ceramica può essere utilizzato solo in forno. Ma la ghisa o l'alluminio sono adatti anche per la cottura sui fornelli. L'unico inconveniente del gallo è il processo di cottura più lungo, ma il piatto risultante ripagherà più che l'attesa.
Come cucinare l'anatra ripiena in un gallo
Ingredienti:
- carcassa di anatra;
- arancia;
- 1-2 mele;
- 1 cucchiaio. un cucchiaio di maionese;
- sale grosso e pepe nero;
- 150 ml di vino bianco secco.
Se necessario, sventrate l'anatra, quindi lavatela bene e asciugatela con un tovagliolo. Strofinare con una miscela di pepe nero e sale, sia all'esterno che all'interno. Quindi sbucciare la frutta, tagliarla a fette e farcire l'uccello. Cucire l'addome con fili grossolani e ricoprire la carcassa con maionese. Lasciare a temperatura ambiente per 1 ora.
Trascorso il tempo assegnato, trasferisci l'uccello nel gallo, coprilo con un coperchio e mettilo in un forno preriscaldato a 200 ° C. Dopo un'ora versare il vino bianco nella torrefazione, coprire di nuovo e cuocere per altri 60-90 minuti, versando di tanto in tanto il succo sull'anatra. Quando la carne è tenera, togliere l'anatra e metterla su un piatto. Quindi tagliatelo in porzioni e servite con il ripieno.
Come cucinare le verdure in un girarrosto
Ingredienti:
- 3 patate;
- la testa di una cipolla;
- melanzana;
- 150 g di cavolfiore;
- 2 peperoni;
- un pomodoro;
- carota;
- una miscela di erbe provenzali;
- verdi;
- olio d'oliva.
Sbucciare le patate, le cipolle e le carote e tagliarle a cubetti grandi ma della stessa dimensione. Scottate il pomodoro con acqua bollente, privatelo della pelle e tagliatelo a cubetti insieme alle melanzane. Sbucciare il peperone dalla coda e dai semi, tagliarlo a pezzi grandi. Dividere il cavolo in infiorescenze. Mettere tutte le verdure in una tazza e condirle con sale, pepe, erbe aromatiche, erbe provenzali e olio d'oliva. Quindi trasferire al gallo, aggiungere 100 ml di acqua, coprire e cuocere per circa un'ora a 200°C.
