La zuppa di cavolfiore è una consistenza sostanziosa e piacevole. Il gusto delicato della purea di cavolo è esaltato da una varietà di additivi, che conferiscono al piatto varie sfumature di gusto e l'uno o l'altro grado di spezia e piccantezza.
Zuppa cremosa semplice di cavolfiore
La zuppa di cavolfiore delicata, densa e cremosa viene servita con crostini croccanti che ne accentuano la consistenza setosa. Avrai bisogno:
- 1 testa di cavolfiore;
- 3 cucchiai di burro;
- 1 testa di cipolla;
- ½ cucchiaino di sale finemente macinato;
- 2 spicchi d'aglio;
- 2 tazze di brodo di pollo o vegetale;
- ¼ cucchiaino di pepe bianco;
- un pizzico di noce moscata;
- 2 tazze di panna con un contenuto di grassi dal 10 al 20%;
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato;
- crostini per guarnire.
Sbucciare le cipolle e l'aglio. Tritare la cipolla a cubetti, tritare l'aglio. In una grande casseruola a fuoco medio, sciogliere 1 cucchiaio di burro non salato, rosolare le cipolle fino a renderle traslucide, quindi aggiungere l'aglio e cuocere per 1 minuto. Risciacquare la testa di cavolo, asciugarla e smontarla in infiorescenze. Mettere in una casseruola e cuocere, mescolando di tanto in tanto, per circa 3 minuti.
Quando scomponi il cavolo nei boccioli, cerca di mantenerli della stessa dimensione, questo permetterà loro di cuocere allo stesso tempo.
Versate il brodo, portate a bollore e fate sobbollire la zuppa finché il cavolo non sarà tenero. Passare in un robot da cucina o direttamente in una casseruola con un robot da cucina. Condire con sale, pepe e noce moscata, versare la panna e scaldare la zuppa. Aggiungere burro e prezzemolo, aggiungere i crostini e servire.
Zuppa Di Cavolfiore Con Curry E Purè Di Pepe
Per un pasto più piccante, prepara una zuppa di cavolfiore al curry. Prendere:
- 1 testa di cavolfiore;
- 1 testa di cipolla;
- 4 cucchiai di olio d'oliva;
- 2 tazze di succo d'arancia;
1 cucchiaio di curry in polvere
- 1 tazza di brodo di pollo;
- 1 peperone rosso;
- ½ bicchiere di succo di pomodoro;
- sale e pepe.
Puoi usare un colore diverso di pepe, ma il rosso crea un bel accento luminoso.
Preriscaldare il forno a 180 ° C. Smontare il cavolfiore in cimette. Sbucciate e tagliate le cipolle a dadini piccoli, mettetele in una teglia con il cavolo cappuccio, condite con due cucchiai di olio, sale e pepe e mescolate bene. Cuocere per 30 minuti fino a quando il colore caramello chiaro. Trasferire in una casseruola e versare il succo d'arancia, il brodo, il curry in polvere. Portare a bollore, abbassare la fiamma e cuocere per altri 15 minuti. Purea con un frullatore a immersione o un robot da cucina.
Eliminate picciolo, ponte e semi dal peperone. Tagliate i peperoni a listarelle, metteteli in una casseruola, bagnate con il succo di pomodoro, aggiungete 2 cucchiai di olio d'oliva, pepe e sale, e fate cuocere finché i peperoni non saranno teneri. Frullate con un frullatore. Dividere la zuppa di cavolfiore nelle ciotole e guarnire ognuna con qualche pallina di purea di peperoni.
