La zuppa di cavolfiore con le cozze è un piatto abbastanza semplice, nonostante la presenza di cozze e vino nella ricetta. La zuppa è molto gustosa e va servita tiepida. Le cozze per questa ricetta devono essere congelate sbucciate.
È necessario
- - 500 g di cavolfiore;
- - 250 ml di vino bianco secco;
- - 200 g di cozze;
- - 200 g della parte bianca del porro;
- - 100 ml di panna;
- - 1 litro di brodo di pollo;
- - 1 scalogno;
- - un mazzetto di erba cipollina;
- - 40 g di burro;
- - 1 cucchiaio. un cucchiaio di farina;
- - 1 cucchiaino di curry;
- - pepe, sale.
Istruzioni
Passo 1
Tritare finemente lo scalogno, scongelare le cozze, unirle alle cipolle in un pentolino. Sfumare con il vino bianco, portare a bollore. Cuocere senza coperchio a fuoco medio. Quando il vino sarà evaporato, togliere la casseruola dal fuoco, coprire con un coperchio e mettere da parte.
Passo 2
Sciogliere il burro in una larga casseruola di ghisa e rosolare i porri affettati. Quando la cipolla acquisisce la sua caratteristica traslucenza, versare la farina in una casseruola, aggiungere il curry, mescolare. Versare il brodo dopo 1 minuto, aumentare la fiamma.
Passaggio 3
Smontare il cavolfiore in piccole infiorescenze. Quando il brodo di pollo bolle, aggiungete il cavolo cappuccio, coprite e fate sobbollire per 30 minuti a fuoco basso.
Passaggio 4
Quindi raffreddare leggermente la zuppa, tritare in un frullatore, versare la panna, mescolare accuratamente. Condire con pepe e sale a piacere.
Passaggio 5
Versare la zuppa finita in contenitori porzionati - piatti, zuppiere. Guarnire con scalogno e cozze e cospargere con erba cipollina fresca tritata.
