La zuppa di lingua di manzo piacerà a tutti gli uomini, grazie al suo aroma appetitoso e al suo gusto eccellente. La preparazione del piatto richiede molto tempo, ma il risultato supererà tutte le aspettative.
È necessario
- - 170-230 g di fagioli bianchi secchi
- - aneto
- - prezzemolo
- - sale
- - pepe in grani
- - 950-1100 g di lingua di manzo
- - 100-150 g di patate
- - 10-15 ml di olio vegetale
- - 90-120 g di cipolle
- - 90-150 g di carote di media grandezza
- - 10-15 g di concentrato di pomodoro
- - 160-180 g di cavolfiore
- - 2 spicchi d'aglio
- - 80-120 g di sedano
- - foglia d'alloro
Istruzioni
Passo 1
Versare i fagioli con acqua e lasciare per 6-7 ore. Quindi scolare l'acqua, aggiungere di nuovo acqua e cuocere per 45-55 minuti. Lavare la lingua di manzo, metterla in una casseruola, aggiungere acqua e far bollire. Rimuovere la schiuma, aggiungere carote e cipolle, cuocere per 65-75 minuti. Salare il brodo 7-9 minuti fino a quando non è pronto.
Passo 2
Lavate, mondate e tritate cipolle, carote e aglio. Scaldare l'olio vegetale in una padella e friggere le verdure per 4-6 minuti. Aggiungere i gambi di sedano tritati, il concentrato di pomodoro e friggere per altri 3-4 minuti.
Passaggio 3
Filtrare il brodo e mettere sul fuoco. Versare acqua fredda sulla lingua, rimuovere la pelle, quindi trasferirla in una tazza e coprire. Sbucciare le patate, dividerle a cubetti e unirle al brodo bollente, cuocere per altri 6-7 minuti.
Passaggio 4
Aggiungere le verdure fritte, i fagioli con il brodo, l'alloro e il pepe, cuocere per 7-8 minuti. Aggiungere il cavolfiore lavato e cuocere per 4-5 minuti. Lavare le verdure, tritarle finemente, metterle nella zuppa e scaldare. Dividere la lingua a fette, adagiare nei piatti e versare sopra la zuppa calda.
