Il contorno di verdure al forno è versatile. Può essere servito sia con carne che con pesce. Oppure puoi preparare un piatto separato aggiungendo il condimento al pistacchio.
È necessario
-
- Prima opzione:
- melanzana;
- peperoni dolci;
- pomodori.
- Per il rifornimento:
- olio d'oliva;
- olive in scatola;
- pistacchi;
- erba cipollina o cipolle verdi;
- succo di limone;
- sale;
- Pepe.
- Seconda opzione:
- melanzana;
- peperoni dolci;
- pomodori.
- Per il rifornimento:
- Noci;
- pistacchi;
- aglio;
- Cipolla rossa;
- olio d'oliva;
- succo di limone;
- Pepe nero macinato;
- sale.
Istruzioni
Passo 1
Infilzare le verdure con una forchetta: melanzane, peperoni, pomodori. Cuoceteli in forno a 180°C. Fateli raffreddare e sbucciateli.
Passo 2
Preparare la salsa al pistacchio. Prendi una padella asciutta, versaci sopra i pistacchi, metti i piatti a fuoco basso e asciuga le noci. Raffreddare i pistacchi e macinarli in un macinacaffè.
Passaggio 3
Tritare finemente le olive in scatola e le cipolle verdi (o l'erba cipollina), aggiungere i pistacchi tritati, il pepe nero macinato, il sale, aggiungere l'olio d'oliva e qualche goccia di succo di limone appena spremuto a questa miscela. Mescola tutto.
Passaggio 4
Tagliate le verdure a pezzetti, aggiungetevi lo scalogno tritato, coprite con il condimento preparato e mescolate. Se al condimento al pistacchio si aggiunge succo di lime e coriandolo macinato al posto del succo di limone, il piatto acquisirà un sapore diverso.
Passaggio 5
Mentre sei alla dacia o a un picnic, prepara le verdure al forno con salsa al pistacchio in un modo diverso. Infilzare le verdure e cuocere separatamente le melanzane poiché impiegano più tempo a cuocere.
Passaggio 6
Mettere le verdure sui carboni ardenti e cuocere finché sono tenere, girando di tanto in tanto gli spiedini. Determina visivamente la prontezza di peperoni e pomodori: non appena iniziano a scurirsi, possono essere rimossi dal fuoco. Cuocete le melanzane fino a quando saranno tenere e la pelle si staccherà facilmente dalla polpa.
Passaggio 7
Versare l'acqua fredda in una casseruola. Metti ogni verdura al suo interno e poi sbucciala.
Passaggio 8
Preparare la salsa al pistacchio. Prendete in parti uguali noci sgusciate, pistacchi tostati, aglio e cipolle rosse. Tritare le noci con un coltello o tritarle in un mortaio. Tritare la cipolla e l'aglio. Mescolare il tutto, aggiungere olio d'oliva, succo di limone, sale e pepe nero.
Passaggio 9
Tagliare le verdure al forno a pezzi grossi, metterle su un piatto, versare sopra il condimento al pistacchio preparato e guarnire con aneto o coriandolo.
