Le torte fritte sono buone non solo con il dolce, ma anche con una varietà di ripieni salati: con cavoli, con funghi, con carne, con patate, con uova e cipolle verdi. L'impasto per la loro preparazione viene utilizzato anche molto diverso: lievito, sfoglia, kefir e così via.
Torte fritte con patate ed erbe aromatiche: una ricetta
Ingredienti richiesti:
Per il test:
- 300 millilitri di kefir acido;
- 400 grammi di farina di frumento;
- 1 cucchiaino di zucchero semolato;
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio;
- 1 cucchiaino di sale;
- 3 cucchiai di olio di girasole raffinato.
Da riempire:
- 5 patate;
- 1 cipolla;
- 1 uovo di gallina;
- 100 millilitri di latte;
- 3 cucchiai di burro;
- 1 mazzetto di aneto;
- sale;
- olio vegetale.
Mescolare il bicarbonato, lo zucchero, il sale e 1 cucchiaio di olio vegetale nel kefir. Mescolare con un cucchiaio e aggiungere la farina in piccole porzioni. Quindi impastare bene l'impasto con le mani, aggiungendo gradualmente l'olio vegetale rimanente.
Per trasformare il kefir fresco in acido, devi tirarlo fuori dal frigorifero e lasciarlo per 7-8 ore o tutta la notte in un luogo caldo.
Quando l'impasto della torta diventa morbido ed elastico, avvolgerlo nella pellicola e lasciar riposare per 30 minuti. Sbucciare le patate, far bollire fino a renderle morbide, scolarle e schiacciarle. Aggiungere il latte, l'uovo crudo, l'aneto tritato finemente, le cipolle fritte nel burro, il sale e mescolare.
Tagliare l'impasto della torta in piccole palline. Stendete ogni pallina, mettete al centro il ripieno e formate dei tortini. Friggere le torte in una padella in olio vegetale ben riscaldato su entrambi i lati.
Torte fritte con carne e riso: una ricetta
Ingredienti richiesti:
Per il test:
- 800 grammi di farina di frumento;
- 200 millilitri di latte;
- 1 uovo di gallina;
- 10 grammi di lievito secco;
- 1 cucchiaino di zucchero semolato.
Da riempire:
- 600 grammi di bollito di manzo;
- 1 cipolla;
- 100 grammi di riso;
- Pepe nero macinato;
- sale;
- 200 millilitri di olio di semi di girasole (per friggere).
Lessare il riso in acqua salata e mescolarlo alla carne bollita passata al tritacarne. Aggiungere la cipolla, soffriggere fino a doratura, pepe, sale e mescolare.
Setacciare la farina e mescolare con il lievito secco. Quindi versare il latte caldo in una ciotola di farina, dopo aver sciolto un cucchiaino di zucchero. Lasciare per 20 minuti in un luogo caldo senza mescolare. Quando il lievito è attivo, aggiungi un uovo, un po' di sale e mezzo cucchiaino di olio vegetale.
Le torte di pasta lievitata fritte sono deliziose sia calde che fredde e si conservano perfettamente in frigorifero per diversi giorni.
Mescolare l'impasto e aggiungere un po' di farina se necessario. Lavorate l'impasto finché non smette di attaccarsi alle mani. Tagliare la pasta in più pezzi con un coltello affilato. Quindi ogni parte viene tagliata in più pezzi identici. Arrotolare ogni pezzo in un cerchio. Mettere un cucchiaio di ripieno al centro di ogni cerchio e modellare le torte. Friggere in olio caldo fino a doratura su ogni lato.
