Fare frittelle di patate non è affatto difficile e il piatto risulta gustoso e aromatico. La scorza può essere una salsa di mele piccante, che viene servita separatamente, come condimento.
Lavare e sbucciare 400 g di patate, metterle in una pentola d'acqua, salare e far bollire finché sono tenere. Scolare l'acqua, schiacciare le verdure fino a ottenere una purea. Far bollire 250 ml di latte. Mescolare costantemente, versarlo nella massa risultante, aggiungere 20 g di burro.
Grattugiare 125 g di formaggio su una grattugia media, mescolarlo con 1 uovo di gallina crudo, aggiungere gli ingredienti all'impasto di patate, mettere lì 50 g di farina e mescolare accuratamente. Nella purea si possono aggiungere 5 g di noce moscata, prezzemolo tritato finemente e aneto.
Scaldare l'olio vegetale in una padella. Inumidite le mani in acqua, formate dei pezzi di pasta, modellateli in una torta piatta e metteteli in un piatto caldo, potete pre-rollare i pancake nel pangrattato. Friggere per 5 minuti per lato.
Prepara la salsa. Prendete 2 mele verdi grandi, sbucciatele e privatele del torsolo, tagliatele a cubetti e irrorate con il succo di limone. Mettere la frutta in una casseruola, metterla sul fuoco, aggiungere un po' d'acqua e far sobbollire fino a quando le mele saranno morbide e il liquido evapora. Schiacciatele con una forchetta, aggiungete 10 g di aceto di mele, mescolate, lasciate riposare per 15 minuti, quindi servite.
