I funghi sono un prodotto altamente nutriente che va bene non solo come ingrediente per vari piatti, ma anche come spuntino indipendente. I funghi prataioli in salamoia con peperoncino saranno un'ottima aggiunta alla tavola invernale.
È necessario
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- 1 kg di champignon;
- 4 cucchiai aceto;
- 1 cipolla;
- 3-4 spicchi d'aglio;
- mezzo peperoncino piccante;
- 1 cucchiaio Sahara;
- 1 cucchiaio sale;
- verdi;
- alloro e chiodi di garofano (facoltativo).
Istruzioni
Passo 1
Preparare i funghi per la marinatura. Sciacquare quelli freschi in acqua corrente, lasciare scongelare i gelati per diverse ore a temperatura ambiente. I funghi piccoli possono essere marinati interi, quelli grandi tagliati in 4 parti, separando il cappello dalla coscia.
Passo 2
Mettere i funghi in una casseruola e coprire con acqua fredda. Aggiungere 1 cucchiaio di aceto o essenza di aceto diluito nella proporzione richiesta e qualche pisello di pepe nero lì. Portare a ebollizione i funghi, quindi ridurre leggermente la fiamma. Salare l'acqua. Scremare periodicamente la schiuma secondo necessità. Cuocere i funghi per almeno 15-20 minuti.
Passaggio 3
Prepara la marinata. Per fare questo, tritare finemente il peperone rosso. Si consiglia di scegliere varietà meno pungenti. Sbucciare e tritare anche la cipolla e l'aglio. Metti tutto in una ciotola profonda. Aggiungere lì l'aceto rimanente, il sale, lo zucchero e il pepe macinato. Tritare finemente le erbe aromatiche e aggiungerle alle verdure e all'aceto. Raffreddare i funghi e mescolare con la marinata. Mettere il coperchio sul piatto e lasciare riposare per qualche ora. Si consiglia di mangiare tali funghi subito dopo la cottura. Si possono conservare solo in frigorifero e non per molto.
Passaggio 4
Per la conservazione a lungo termine, diluire la marinata risultante con 250 ml di acqua. Scaldare sul fuoco e cuocere i funghi per circa 5 minuti. Sterilizzate i vasetti e i coperchi in acqua bollente per qualche minuto, quindi asciugateli. Disporre i funghi con la marinata nei barattoli, se lo si desidera, è possibile mettere anche foglie di alloro e chiodi di garofano. Copriteli con i coperchi e conservateli in frigorifero.
