Lo stufato di verdure con mozzarella è un ottimo antipasto per qualsiasi tavola festiva. Un piatto del genere richiede poco tempo di preparazione e costi minimi.
È necessario
- - melanzane medie 2 pezzi;
- - zucchine 1 pz.;
- - funghi 700 g;
- - cipolla 1 pz.;
- - peperone 1 pz.;
- - pomodori 3 pezzi;
- - 3 denti di aglio;
- - mozzarella (palline) 100 g;
- - olio d'oliva;
- - verdi;
- - pepe, sale.
Istruzioni
Passo 1
Tagliare i funghi a cubetti, coprire con acqua e portare a bollore. Togliere la schiuma e cuocere a fuoco basso per 15-20 minuti. Getta i funghi finiti in uno scolapasta.
Passo 2
Sbucciare il peperone. Tritare la cipolla. Tagliare a cubetti piccoli le melanzane, le zucchine e i peperoni. Grattugiare i pomodori su una grattugia grossa.
Passaggio 3
Scaldare l'olio in una padella e conservare la cipolla. Aggiungere il pepe e cuocere a fuoco lento per 5 minuti. Unite le melanzane e le zucchine, dopo 10 minuti aggiungete i pomodori, coprite e fate sobbollire per 15 minuti.
Passaggio 4
Aggiungere i funghi alle verdure e cuocere per 10 minuti, condire con sale e pepe. Cospargere con erbe aromatiche e aglio tritato, togliere dal fuoco dopo un paio di minuti. Aggiungere la mozzarella e lasciare coperto per 15 minuti.
