Il salmone rosa è un prezioso pesce commerciale della famiglia dei salmoni che vive nelle acque dell'Oceano Pacifico. Il salmone rosa affumicato è un prodotto alimentare abbastanza economico che è costantemente presente nei negozi. Ma puoi provare a cucinare questo piatto secondo i tuoi gusti a casa.
È necessario
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- Per un rotolo di salmone rosa affumicato:
- 1 salmone rosa;
- 2 sgombri;
- 100 ml di "fumo liquido";
- 1 cucchiaio. un cucchiaio di sale;
- 1 mazzo di aneto.
- Per il salmone rosa affumicato a caldo:
- 1,5 kg di salmone rosa;
- sale;
- 1 cucchiaino Pepe nero macinato;
- 1 cucchiaino aneto essicato;
- 1 cucchiaino Pepe bianco;
- 1 cucchiaino coriandolo
- 0,5 cucchiaini Sahara.
- Per il salmone rosa affumicato a freddo:
- 1 kg di salmone rosa;
- 4 cucchiai. l. sale;
- 12 artt. l. "Fumo liquido".
- Per il salmone rosa balyk:
- 1 kg di salmone rosa;
- 4 cucchiai. l. sale;
- 1 cucchiaio Sahara;
- 12 artt. l. "Fumo liquido".
Istruzioni
Passo 1
Rotolo di salmone rosa affumicato Lavate il salmone rosa e lo sgombro. Tagliate a metà il salmone rosa lungo la cresta, eliminate le lische senza togliere la pelle. Sfilettare lo sgombro.
Passo 2
Aggiungi sale al fumo liquido, mescola. Spennellare il salmone rosa e lo sgombro con una miscela di "fumo liquido" e sale. Adagiate lo sgombro sopra il salmone rosa.
Passaggio 3
Arrotolare il pesce in involtini il più stretto possibile. Legare con lo spago in modo che i rotoli non si aprano. Cuocere in forno per 3 ore a fuoco bassissimo, se necessario versare altre 3-4 volte con "fumo liquido". Sfornare, raffreddare, conservare in luogo freddo per un altro giorno.
Passaggio 4
Salmone rosa affumicato a caldo Sbucciare il pesce, sciacquarlo e sventrarlo. Asciugare con carta assorbente. Macinare peperoni bianchi e neri in un mulino, macinare il coriandolo in un mortaio, scaldarlo leggermente in una padella asciutta. Mescolare sale, zucchero e spezie, strofinare il pesce con il composto. Avvolgere nella pellicola e conservare in frigorifero per 15 ore.
Passaggio 5
Mettere le foglie di mela o lampone sulla griglia dell'affumicatoio (per evitare che il pesce si attacchi alla griglia). Rimuovere la pellicola dal pesce e metterlo sulla griglia. Affumicare per 25-40 minuti.
Passaggio 6
Salmone rosa affumicato a freddo Sbucciare il pesce, togliere le branchie, far uscire il sangue. Preparare la salamoia: mescolare "fumo liquido" e sale, diluire in 1 litro di acqua bollita. Riempire il pesce di salamoia, riporlo in un luogo freddo (temperatura circa 4-6°C per 3-5 giorni), appendere il salmone rosa in un locale ben ventilato per 3 giorni a temperatura ambiente.
Passaggio 7
Pink Salmon BalikPulire, sventrare, lavare il pesce. Tagliare il ventre del pesce, tagliarlo a strisce lunghe e strette, metterlo in un piatto di vetro. Preparare la salamoia: diluire il sale in 1 litro di acqua bollita, aggiungere "fumo liquido".
Passaggio 8
Riempire il salmone rosa con la salamoia, conservare in frigorifero per 5 giorni. Togliere dalla salamoia, appendere in una stanza ben ventilata, asciutta e al riparo dal sole per 2-3 giorni.
