Non per niente la carne di lepre è considerata una prelibatezza, perché se cotta correttamente si scioglierà letteralmente in bocca. Chi assaggia almeno una volta una lepre ben cotta non dimenticherà mai il suo sapore. La ricetta per la lepre descritta di seguito piacerà sicuramente e dopo cucinerai il gioco più spesso.
È necessario
- - lepre 1 kg;
- - grasso di maiale 100 g;
- - grasso per friggere 30 g;
- - burro 30 g;
- - farina 50 g;
- - panna 2 tazze;
- - brodo di carne 250 ml;
- - salvia, aceto, pepe, sale.
Istruzioni
Passo 1
Usa un coltello per tagliare la carcassa di lepre in piccoli pezzi. La carcassa viene tagliata in questo modo: prima vengono rimosse le interiora, viene rimosso il grasso, la parte posteriore, le zampe vengono tagliate (se la lepre è grande, le zampe possono essere divise a metà), il corpo viene tagliato in pezzi uguali.
Passo 2
Versare i pezzi risultanti con una soluzione di aceto debole e marinare per 20-30 minuti. Ricorda che la carne di lepre è diversa dalla carne di coniglio, quindi saltare questo passaggio è altamente indesiderabile. Non è necessario marinare la carne se la tua lepre è molto giovane.
Passaggio 3
Successivamente, è necessario asciugare i pezzi di lepre, farcire con pezzi di grasso di maiale e friggere in una padella con grasso.
Passaggio 4
Quando la carne sarà cotta, trasferitela in una ciotola, copritela con un canovaccio e tenetela in caldo.
Passaggio 5
L'olio in cui è stata fritta la lepre in padella deve essere scolato. Il succo che rimane sul fondo viene diluito con brodo di carne precotto e fatto bollire per alcuni minuti.
Passaggio 6
Sbattere la panna con la farina e aggiungere al brodo. Anche la salvia dovrebbe essere aggiunta alla salsa, aggiungerà spezie al piatto. Devi far bollire la salsa per diversi minuti, senza dimenticare di mescolarla costantemente.
Passaggio 7
Filtrare la salsa e versarla sull'arrosto. Puoi decorare un piatto del genere con qualsiasi verdura: aneto, prezzemolo, cipolle.
