Uno stinco di maiale può essere una buona base per un involtino. Ha il sapore del maiale bollito, ma risulta molto più morbido e succoso.
È necessario
- - stinco di maiale 1 pz.;
- - filetto di pollo 300 g;
- - carote 1 pz.;
- - cipolla 1 pz.;
- - una manciata di bucce di cipolla;
- - aglio 2-3 denti.;
- - pepe, paprica, alloro, sale.
Istruzioni
Passo 1
Lavare lo stinco, pulire la pelle. Quindi, con un coltello affilato, tagliare a metà lo stinco per il lungo e rimuovere con cura l'osso. Aprire la polpa, sbatterla leggermente, salare e pepare da entrambi i lati e grattugiare con l'aglio tritato.
Passo 2
Tagliare il filetto di pollo a fettine sottili, sbattere e cospargere generosamente di paprika rossa. Sbucciare, lavare, tagliare a fette lunghe o grattugiare le carote.
Passaggio 3
Metti il filetto di pollo e le carote sullo strato di stinco. Arrotolare delicatamente il tutto e legare saldamente con filo culinario. Versare 2-2,5 litri di acqua in una pentola capiente, aggiungere la buccia della cipolla, portare a bollore e immergere nel brodo il rotolo di stinco. Aggiungere una cipolla intera sbucciata, sale, pepe, alloro e cuocere a fuoco medio finché sono teneri, aggiungendo acqua se necessario.
Passaggio 4
Togliere il rotolo finito dal brodo, lasciare raffreddare, togliere i fili e mettere in frigo per 2 ore. Tagliare a fettine sottili e servire, guarnire con erbe e verdure.
