La pita è una focaccia non lievitata molto popolare nei paesi mediorientali e mediterranei. Le prime menzioni si trovano nell'Antico Testamento, mentre oggi la pita è una pagnotta cava utilizzata per preparare una varietà di piatti, tra cui la pizza.
Cucinare la pita
Per fare la pita in casa, setacciare 1 chilogrammo di farina in una ciotola dell'impastatrice e mescolarla a bassa velocità, aggiungendo gradualmente 2 cucchiaini di zucchero e 2 cucchiaini di sale alla farina. Dopo che la farina è stata ben mescolata con sale e zucchero, è necessario aggiungere 1,5 cucchiaini di lievito secco e mescolare di nuovo accuratamente. Quindi, senza smettere di mescolare, versare circa 600 ml di acqua tiepida nella farina e impastare a bassa velocità fino a ottenere un impasto di consistenza uniforme, dopodiché si versano 4 cucchiai di olio vegetale nell'impastatrice e l'impasto continua a impastare per 10 minuti.
L'impasto preparato deve essere posto in un contenitore capiente e coperto con un asciugamano/pellicola leggermente umido. Nel processo di lievitazione l'impasto della pita, dovrebbe almeno raddoppiare di volume (a temperatura ambiente in un'ora e mezza). Successivamente, deve essere piegato più volte e lasciato di nuovo nel contenitore, coperto per venti o trenta minuti.
Quindi l'impasto viene impastato, diviso in quattro parti, ogni parte viene arrotolata in una palla e ancora una volta le palline risultanti vengono divise in quattro parti. Il risultato sono sedici pezzi uguali di pasta, che devono essere coperti e lasciati per dieci minuti, dopo di che ciascuno di essi viene arrotolato in una palla e arrotolato in una torta, il cui diametro è di quindici centimetri.
Pita e pizza al forno
Le fosse preparate dovrebbero essere disposte su una teglia foderata con carta alimentare e poste in un forno preriscaldato a 250 gradi per cinque o sei minuti. La cottura dovrebbe essere terminata quando i noccioli sono leggermente asciutti - non dovrebbero essere dorati e duri. Le torte finite devono essere tolte dal forno, poste su una tavola di legno, coperte con un asciugamano e leggermente raffreddate.
Per fare una pizza, avrai bisogno di 1 pita, 1 cucchiaino di olio d'oliva, 3 cucchiai di salsa di pomodoro per pizza, 2 funghi affettati, ½ tazza di formaggio grattugiato e 1/8 di cucchiaino di qualsiasi condimento. La pizza con il pane pita può essere cotta non solo al forno, ma anche in una griglia ben riscaldata.
Ungete un lato della pita con la salsa per pizza e olio d'oliva, cospargete con funghi e formaggio grattugiato, condite con il vostro condimento preferito o aglio secco e ponete sulla griglia del forno preriscaldata a 400 gradi. Cuocere la pizza per sette minuti, fino a quando il formaggio si scioglie e diventa marrone.
