Uno dei piatti più deliziosi e amati da molti russi sono i funghi fritti, che vengono lavorati nei seguenti modi prima della frittura: essiccazione, congelamento, salatura o decapaggio. Si ritiene che sia meglio non friggere i funghi in salamoia, perché hanno già subito un trattamento termico, ma usarli come spuntino freddo. Tuttavia, ci sono molte ricette per friggere i funghi in salamoia, il risultato è un piatto delizioso, non peggio dei funghi fritti freschi.
È necessario
- Per preparare i funghi sott'olio fritti secondo la ricetta tradizionale:
- - 500 g di funghi sott'aceto;
- - cipolle - 2 pezzi;
- - 2 cucchiai. l. olio vegetale;
- - padella;
- - sale (a piacere);
- - spezie (a piacere);
- - panna acida;
- - acqua.
- Per preparare i funghi sott'aceto fritti con patate:
- - 500 g di funghi sott'aceto;
- - 1 kg di patate;
- - cipolle - 2 pezzi;
- - 2 cucchiai. l. olio vegetale;
- - sale, spezie (a piacere);
- - padella.
- Per preparare i funghi sott'aceto fritti con panna acida:
- - 400 g di funghi sott'aceto;
- - 100 ml di panna acida;
- - 2 cucchiai. l. olio vegetale;
- - aglio - 2-3 chiodi di garofano;
- - pepe macinato (a piacere);
- - sale (a piacere);
- - verdure (aneto, prezzemolo, ecc.);
- - padella.
Istruzioni
Passo 1
Eventuali funghi in salamoia (funghi, porcini, finferli, russula, champignon, ecc.) devono essere sciacquati accuratamente in acqua corrente prima di friggerli. Puoi usare sia i funghi sott'aceto fatti in casa che quelli conservati. Scaldare una padella sul fuoco e aggiungere qualche cucchiaio di olio vegetale. Sbucciare le cipolle, tagliarle a cubetti o semianelli e friggere a fuoco basso fino a doratura.
Passo 2
Quindi mettere i funghi lavati in una padella, salare e aggiungere le spezie a piacere, coprire e friggere per 15-20 minuti. Pochi minuti prima della fine della frittura, puoi aggiungere la panna acida ai funghi. I funghi in salamoia fritti sono pronti e possono essere serviti con verdure (patate o cavoli), grano saraceno o altri contorni.
Passaggio 3
Cuocere i funghi fritti con le patate. Sbucciare e tritare la cipolla, quindi soffriggere in olio vegetale in una padella preriscaldata. Sciacquare i funghi e metterli in un piatto a parte. Pelare le patate e tagliarle a listarelle, salare e soffriggere con le cipolle fino a metà cottura. Quindi mettete i funghi in una padella e fateli rosolare a fuoco basso.
Passaggio 4
Tieni presente che devi cuocere con cura patate e funghi, assicurati che le patate siano quasi fritte e solo dopo aggiungi i funghi, altrimenti il piatto potrebbe risultare umido.
Passaggio 5
Indubbiamente, la tua famiglia adorerà i funghi sott'aceto fritti con panna acida. Sciacquare i funghi sotto l'acqua corrente e metterli in un piatto a parte. Nel frattempo, sbucciare la cipolla e soffriggere in una padella con olio vegetale riscaldato, quindi trasferire i funghi sulla cipolla e soffriggere per qualche minuto, quindi aggiungere altro olio vegetale e continuare a friggere fino a quando il liquido non evapora.
Passaggio 6
Nel passaggio successivo, aggiungi la panna acida ai funghi, sale e pepe a tuo piacimento. Dopo che la panna acida inizia a bollire, copri la padella con un coperchio e fai sobbollire a fuoco basso per circa 5-7 minuti. Se vuoi friggere la salsa, aumenta il tempo di stufatura.
Passaggio 7
Sbucciare e schiacciare qualche spicchio d'aglio con uno spremiaglio. Tritare finemente le verdure (prezzemolo, aneto, cipolle verdi, ecc.). Un paio di minuti prima di spegnere la padella, aggiungete ai funghi e alla salsa l'aglio e le erbe aromatiche, che conferiranno al piatto un sapore e un aroma speziati e piccanti.
Passaggio 8
Quindi, hai preparato funghi sott'aceto fritti in salsa di panna acida, che possono essere serviti con grano saraceno, patate, cavoli o insalata.
