Un'insalata chiamata Harbin è comune in tutta la provincia di Heilongjiang in Cina. Harbin è la città centrale di questa provincia. L'insalata è facile da preparare e quindi puoi prepararla facilmente da solo.
Ingredienti principali
L'insalata Khabrinsky non può essere preparata senza due componenti principali: funchose e salsa di soia. Funchoza - tagliatelle di amido di vetro. È comune non solo in Cina, ma in altre cucine asiatiche. Oggi è disponibile ovunque, ma bisogna prestare attenzione alla sua composizione: i tagliolini dovrebbero essere fatti con fagioli o patate. Le tagliatelle a base di amido di mais sono considerate scadenti e non commestibili.
Anche la salsa di soia è molto importante in questo piatto. In insalata, è usato come condimento. Va notato che una salsa di qualità è composta da semi di soia con l'aggiunta di chicchi di grano. Spesso la salsa preparata contiene anche sale. È meglio dare la preferenza a un prodotto senza zuccheri aggiunti e aromi.
Un altro ingrediente importante sono i funghi legnosi. Sono anche conosciuti in Cina come mu er. In vendita, si trovano in forma compressa essiccata. Puoi usare qualsiasi altro fungo secco nella ricetta.
Il tofu è un prodotto a base di semi di soia. Il tofu a foglia si può trovare, forse, solo in Cina. Può essere sostituito con gli asparagi di soia. Un'altra alternativa è friggere una frittata di uova, raffreddarla, arrotolarla e affettarla sottilmente.
Per un'insalata per 4 porzioni avrai bisogno di:
- funchose (spaghetti di vetro) - 500 g;
- funghi legnosi (essiccati) - 150 g;
- tofu a foglia (o asparagi di soia) - 200 g;
- uovo - 1 pz.;
- cetriolo - 2 pezzi.;
- carote - 1 pz.;
- cavolo bianco - 300 g;
- petto di pollo - 300 g;
- salsa di soia - 2-3 cucchiai. cucchiai;
- olio di sesamo - 2 cucchiai. cucchiai;
- peperone rosso - 1 pz.;
- semi di sesamo - 1 cucchiaio. cucchiaio (per la decorazione);
- zucchero di canna - 1 cucchiaino;
- succo di limone - 0,5 cucchiaini.
Metodo di cottura
Versare un bicchiere di acqua bollente sui funghi. Dopo 5 minuti si gonfieranno e aumenteranno di volume. Portare l'acqua a ebollizione in una pentola capiente. Immergi le tagliatelle lì. A seconda del numero di porzioni: metà o un intero pacchetto. Dopo cinque minuti, scolare l'acqua, aggiungere la salsa di soia e l'olio di sesamo.
Quindi tritare finemente le verdure: un cetriolo grande o due medi, tritare mezza testa di cavolo. Al posto del solito cavolo bianco potete usare quello alla pechinese. Facoltativamente, puoi aggiungere una carota, grattugiata a strisce larghe. Mescolare le verdure con pasta e tofu.
Tagliate il petto di pollo a striscioline sottili. Versare l'olio vegetale, preferibilmente olio di sesamo, in una padella profonda. Portalo a ebollizione. Aggiungi un po' di peperone rosso. Friggere il pollo fino a doratura. Rimuovere il peperoncino. Aggiungere un cucchiaio di salsa di soia nella padella. Metti la carne o il pollo sopra la miscela di verdure, pasta e tofu. Decorare l'insalata finita con semi di sesamo. Aggiungere un po' di succo di limone e zucchero di canna a piacere. Raffreddare l'insalata per 30-60 minuti e servire.
