Che tavola festiva senza la solita insalata Olivier? Nel bel mezzo del digiuno ortodosso, si scopre, puoi concederti il piacere di mangiare il tuo piatto preferito. Un'insalata preparata senza l'uso di carne, uova e maionese classica risulta non meno gustosa e molto più salutare dell'originale.
È necessario
- - rape - 2 pezzi
- - radice di sedano - 20 - 30 g
- - zucca - 20 - 30 g
- - cipolle verdi - qualche piuma
- - fagioli mung - 2 cucchiai.
- - cetriolo fresco - 1 pezzo
- - semi di girasole - 1 bicchiere
- - succo di limone, sale, pepe nero - a piacere
- - curcuma macinata - 1/3 cucchiaino
- - olio vegetale - 25 - 50 ml
- - acqua - 0,5 - 1 bicchiere
Istruzioni
Passo 1
Iniziamo a preparare l'insalata 12 ore prima di servire, poiché nella ricetta utilizzeremo i germogli di fagioli mung. Per ottenerli, laviamo i fagioli mung secchi dalla polvere, riempiamoli di acqua fredda in modo che i fagioli siano completamente coperti. Lasciare il fagiolo verde per 3-4 ore in un luogo caldo.
Scolare l'acqua e sciacquare ancora una volta i fagioli sotto l'acqua corrente. Lasciare in un luogo caldo, coprendo il contenitore con un coperchio o pellicola trasparente. I primi germogli appariranno in poche ore, quindi il fagiolo verde può essere tranquillamente lasciato germogliare durante la notte.
Passo 2
Sbucciare una piccola rapa, strofinarla su una grattugia grossa. Facciamo lo stesso con il sedano rapa e la zucca. Grattugiare il cetriolo su una grattugia grossa, ma non deve essere sbucciato. Tritare finemente le piume di cipolla verde. Mescolare tutto, aggiungere il fagiolo mungo insieme ai germogli. Condire l'insalata con maionese fatta in casa a base di semi di girasole.
Passaggio 3
Per preparare la maionese, versare i semi crudi sbucciati con acqua fredda e lasciar riposare per diverse ore in modo che i semi diventino morbidi. Scolare l'acqua, mettere i semi nella ciotola del frullatore, aggiungere la quantità minima di acqua indicata nella ricetta, aggiungere la quantità minima di olio. Già durante il processo di cottura, sarà possibile aggiungere olio e acqua, ottenendo lo spessore e il contenuto di grasso desiderati della salsa: questa è una questione di gusti. Aggiungere sale, spezie, succo di limone. Frullate il tutto con un frullatore fino ad ottenere una crema omogenea.
