La zuppa è chiamata la testa della cena. Questo piatto liquido, popolare in molti paesi, è solitamente il primo ad essere servito. Anche le casalinghe indaffarate possono accontentare una famiglia con una deliziosa zuppa, ci sono molte ricette semplici per questo piatto.
zuppa di primavera
Per preparare una semplice zuppa vitaminica avrai bisogno di:
- 500 g di acetosa;
- qualche piuma d'aglio giovane;
- 2-3 cucchiai. l. olio vegetale;
- 1-2 cucchiai. l. Farina di frumento;
- 3-4 patate;
- prezzemolo verde;
- sale.
Lavate bene l'acetosa e le piume d'aglio giovane sotto l'acqua corrente. Quindi tritare finemente, mescolare e cuocere a fuoco lento in olio vegetale caldo. Aggiungere la farina, mescolare ancora accuratamente in modo che non ci siano grumi e coprire con acqua bollente salata (la zuppa deve risultare moderatamente densa).
Quindi aggiungere le patate sbucciate e tagliate a cubetti e cuocere finché sono tenere. Cospargere la zuppa primaverile con prezzemolo tritato prima di servire.
Zuppa di formaggio con funghi
Per una zuppa di formaggio facile da preparare e originale, è necessario assumere i seguenti prodotti:
- 200 g di funghi freschi;
- 200 g di formaggio fuso;
- 3-4 patate;
- 1 carota;
- 1 testa di cipolla;
- olio vegetale;
- Pepe nero macinato;
- sale.
Lavate bene i funghi o asciugateli con un panno umido, poi sbucciateli e tagliateli a fette. Sbucciare le cipolle e le carote, lavarle e tritarle finemente. Quindi friggere gli ingredienti preparati nell'olio fino a cottura. Condite con sale e pepe a piacere.
Versate 2 litri di acqua in una casseruola e portate a bollore. Unite poi le patate già pelate e tagliate a cubetti, aggiustate di sale e fate cuocere per 10-15 minuti.
Grattugiare il formaggio fuso e aggiungerlo alla pentola alle patate. Continuare la cottura fino a quando il formaggio non sarà completamente sciolto. Quindi aggiungere le verdure fritte con i funghi, sale e pepe se necessario. Portare a ebollizione la zuppa di formaggio e togliere dal fuoco.
Okroshka di verdure
Per preparare questa zuppa fredda semplice e popolare, hai bisogno di:
- 1 ½ bicchiere di kvas di pane;
- 1 patata lessa;
- 1 piccola carota bollita;
- ½ mazzo di cipolle verdi;
- 1 cetriolo;
- 3 cucchiaini panna acida;
- 1 uovo;
- ½ cucchiaino. zucchero granulare;
- ½ cucchiaino. mostarda;
- rametti di prezzemolo e aneto;
- sale.
Pelare le patate e le carote lesse e tagliarle a cubetti con il cetriolo fresco. Far bollire sodo l'uovo di gallina, raffreddare, sbucciare e separare il tuorlo dalle proteine. Sciacquare bene le cipolle verdi sotto l'acqua corrente, tritarle finemente e strofinarle con sale, tuorlo d'uovo, panna acida, senape, sale e zucchero semolato.
Unire tutti gli ingredienti preparati: verdure tritate finemente con cipolle verdi grattugiate. Quindi mescolare bene il tutto e coprire con kvas di pane freddo. Servire l'okroshka di verdure con panna acida, cospargere con aneto tritato e prezzemolo.
Allo stesso modo, puoi cucinare l'Ural okroshka. Per fare questo, sostituire il cetriolo fresco con i crauti tritati finemente.
