In precedenza, la fricassea francese cotta dalla carne bianca, ma nel tempo gli esperti culinari hanno deciso che la fricassea è deliziosa anche da altri tipi di carne, pesce e frutti di mare. In ogni caso la fricassea è un piatto delicato e gustoso. Se vi piacciono i gamberetti, cuoceteli in fricassea, aggiungendo al piatto funghi freschi e fagiolini.
È necessario
- - 550 g di gamberi cocktail sgusciati;
- - 250 g di fagiolini surgelati;
- - 150 g di funghi prataioli freschi;
- - 1/2 tazza di panna acida;
- - 1 tuorlo d'uovo;
- - 1 cucchiaio. un cucchiaio di burro;
- - sale, pepe nero.
Istruzioni
Passo 1
Scongelare i fagiolini, tagliare le estremità dei baccelli da entrambi i lati, sciacquarli, metterli in acqua bollente, salare leggermente, cuocere per non più di 2 minuti. Dopodiché, piega in uno scolapasta, versa sopra con acqua ghiacciata, trasferisci su un tovagliolo di carta, lascia asciugare i fagioli.
Passo 2
Sbucciare i funghi interi freschi, sciacquare. Mettere in acqua bollente, cuocere per 4 minuti. Quindi rimuovere i funghi con una schiumarola, conservare il brodo. Lasciare raffreddare leggermente i funghi, tagliarli a pezzetti.
Passaggio 3
Versare mezzo bicchiere di brodo di funghi in una casseruola profonda, portare a ebollizione, ridurre il fuoco, aggiungere la panna acida, mettere i funghi e i fagiolini. Portare di nuovo a bollore, cuocere per 3 minuti. Aggiungere i gamberi, cuocere a fuoco lento per 3 minuti.
Passaggio 4
Salare, pepare, aggiungere il tuorlo d'uovo, mescolare, coprire, spegnere il fuoco. Lasciar riposare la fricassea di gamberi per un paio di minuti, quindi disporre nei piatti, servire subito.
