La marmellata di scorze di anguria è una delle prelibatezze preferite di molti golosi. Fragrante e delicato, si scioglie letteralmente in bocca, ricordando l'estate. Ci sono molte ricette per fare questa marmellata. La cosa principale è che devi comprare angurie senza nitrati, quindi la delicatezza si rivelerà sia gustosa che salutare.
La prima versione di marmellata di bucce di anguria
Nella marmellata cotta secondo questa ricetta, le croste di anguria ricordano i canditi - allo stesso tempo teneri e con un piccolo "grano duro". Per preparare una tale marmellata, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- 1 kg di bucce di anguria;
- 1 kg di zucchero semolato;
- 1 cucchiaino bibita;
- 4 g di vanillina;
- 1 ½ l di acqua.
Lavate bene le bucce dell'anguria, privatele dei resti di polpa e buccia verde e tagliatele a pezzetti. Poi bucherellateli con una forchetta. Versare 5-6 bicchieri d'acqua in una casseruola e aggiungere il bicarbonato di sodio sciolto in 1 bicchiere di acqua calda. Amalgamare bene il tutto, adagiare le scorze di anguria preparate e mettere da parte per un paio d'ore.
Preparare lo sciroppo durante questo tempo. Per fare questo: sciogliete mezza porzione di zucchero semolato in ½ litro d'acqua e fate sobbollire a fuoco lento per 10-15 minuti, mescolando continuamente.
Dopo aver infuso le scorze dell'anguria, sciacquatele con acqua fredda e mettetele nello sciroppo di zucchero bollente. Quindi, cuocere a fuoco lento per 15 minuti, togliere dal fuoco e mettere da parte per un po'. Quindi aggiungere la restante metà dello zucchero, mettere sul fuoco basso e far bollire per 3 ore. Un paio di minuti prima della fine della cottura aggiungete la vanillina alla marmellata e mescolate bene.
Metti la marmellata finita in barattoli sterili asciutti e conserva in un luogo fresco, coperto con coperchi o carta pergamena.
La seconda versione di marmellata di bucce di anguria
La marmellata realizzata con questa ricetta si scioglie in bocca. La scorza dell'anguria diventa trasparente e assomiglia a pezzi di ambra. Per fare la marmellata secondo questa ricetta, devi prendere:
- 1 kg di bucce di anguria;
- 1 ½ kg di zucchero semolato;
- 1 litro d'acqua;
- 1 cucchiaino acido citrico;
- 1 bustina di vanillina.
Per prima cosa lavate molto bene le angurie e asciugatele con un tovagliolo o un asciugamano. Quindi taglialo a metà e in quarti e rimuovi tutta la polpa che puoi mangiare, oppure puoi ricavarne miele o marmellata di anguria. Quindi, tagliare o raschiare la parte verde esterna della scorza. Tagliate quindi a pezzetti le croste così preparate e fate cuocere in poca acqua in 2-3 dosi per 4-5 minuti, raffreddando subito in acqua corrente.
Cuocere lo sciroppo di zucchero da 1,5 chilogrammi di zucchero semolato e un litro d'acqua. Versare le bucce di anguria raffreddate con lo sciroppo di zucchero caldo e immergere per almeno 5-6 ore. Quindi mettete il barattolo a fuoco basso e fate sobbollire per 5-10 minuti. Quindi togliere dal fuoco e lasciar riposare per altre 3-4 ore. Quindi rimettete sul fuoco e fate cuocere fino alla densità desiderata.
Alla fine della cottura, aggiungi un cucchiaino di acido citrico alla marmellata e, per insaporire, un sacchetto di vanillina, che può essere sostituito con una piccola quantità di essenza di bergamotto.
Quando la marmellata finita si è raffreddata, mettila in barattoli sterili. Conservare in un luogo freddo.
