La marmellata di bucce di anguria e melone ricorda i frutti canditi, solo più morbidi e aromatici. Questo delizioso piatto è ottimo per decorare i pasticcini e sarà un'utile aggiunta al tè.
La ricetta del dolce è semplice, ma ci vuole un po' di tempo per prepararla. Ma il risultato è una marmellata piccante e salutare. Angurie e meloni per marmellata si comprano a fine agosto, quando contengono meno nitrati e più vitamine.
Per 1 kg di anguria e scorze di melone occorrono: 1 kg di zucchero.
Fasi di cottura:
- Le bucce dell'anguria e del melone vengono sbucciate dalla polpa e la pelle superiore ruvida viene rimossa con un coltello affilato.
- Le croste pelate vengono tagliate in pezzi di 3-4 cm e lavate con acqua fredda corrente.
- Vengono posti in una soluzione salina per 1-2 ore in modo che le croste non trabocchino, ma mantengano la loro forma.
- Quindi vengono trasferiti in un contenitore e versati con acqua calda a una temperatura di 80-90 gradi, lasciati per 10 minuti, quindi ributtati in uno scolapasta.
- Versare lo zucchero in una casseruola larga e versare 500 ml di acqua, mescolare e preparare lo sciroppo a fuoco basso.
- Le croste vengono poste nello sciroppo bollito e fatte bollire per 10-15 minuti, dopo l'ebollizione. Togliere dal fuoco e lasciare per un paio d'ore.
- Quindi la marmellata viene nuovamente bollita per 10 minuti e messa da parte per un paio d'ore. Quindi la marmellata viene bollita tre volte. Durante questo tempo, le croste sono perfettamente sature di sciroppo e diventano trasparenti.
- La marmellata raffreddata viene trasferita in vasetti preparati, arrotolata e conservata in un luogo fresco.
