Puoi gustare l'anguria fresca e succosa nella Russia centrale solo nella seconda metà dell'estate e all'inizio dell'autunno. Per salvare la tua bacca preferita per l'inverno, avrai bisogno di ricette fatte in casa. Ad esempio, puoi cucinare la marmellata di cocomeri: conserverà non solo il gusto familiare, ma anche alcuni utili microelementi. Verranno utilizzate sia la polpa dolce che le croste. La scorza di limone contribuirà a conferire alla delicatezza un piacevole aroma di agrumi.
È necessario
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- Per la marmellata di polpa di cocomero:
- 800 g di zucchero semolato;
- 400 g di polpa di anguria;
- succo di un limone;
- scorza di mezzo limone;
- 2, 5 bicchieri d'acqua.
- Per la marmellata di scorze di anguria:
- 1 kg di bucce di anguria;
- 3 bicchieri d'acqua;
- 1, 2 kg di zucchero semolato;
- scorza di mezzo limone.
Istruzioni
Passo 1
Togli la crosta dall'anguria e mettili da parte: ti serviranno per un'altra sorpresa. Eliminate tutti i semi dalla polpa e tagliatela a fettine.
Passo 2
Mettere la polpa di anguria tritata in una casseruola e versare mezzo bicchiere d'acqua. Cuocere a fuoco basso fino a quando non si ammorbidiscono, quindi aggiungere 400 g di zucchero semolato.
Passaggio 3
Preparare lo sciroppo a parte: sciogliere 2 tazze di zucchero semolato in un bicchiere d'acqua e aggiungere il succo appena spremuto di un limone. Affinché il frutto dia più succo, si consiglia di forare la scorza degli agrumi con una forchetta prima di spremere, prima di raggiungere la polpa, e metterla in acqua bollente per 1 minuto. Dopodiché, arrotola il limone caldo sul tavolo e taglia lungo la linea longitudinale. Le fette possono ora essere messe nello spremiagrumi.
Passaggio 4
Mettere sul fuoco la pentola con lo zucchero e lo sciroppo di limone in modo che il fondo si riscaldi maggiormente da un lato. Rimuovere la schiuma con una schiumarola: apparirà periodicamente sul lato "freddo". Quando la soluzione smette di schiumare, metti i piatti a fuoco vivo e cuoci lo sciroppo fino a che liscio.
Passaggio 5
Versare lo sciroppo preparato in una casseruola con la pappa di anguria e aggiungere la scorza fresca di mezzo limone. È meglio rimuoverlo dal frutto con una grattugia fine e dovrebbe essere utilizzata solo la parte colorata della pelle.
Passaggio 6
Mescolare il contenuto della casseruola e cuocere la marmellata di cocomeri a fuoco medio finché non si addensa. Non dimenticare di mescolare costantemente la massa con una spatola di legno e rimuovere la schiuma con una schiumarola. La delicatezza è pronta se la sua goccia si congela sul piattino e non si diffonde su di esso.
Passaggio 7
Inizia a fare la marmellata con le bucce dell'anguria. Raccogli 1 kg di materie prime pure e rimuovi lo strato verde da esso con un coltello. Tagliare le croste a cubetti piccoli e metterle in una casseruola. Versate tre bicchieri d'acqua, portate a bollore e lasciate cuocere per 15 minuti mescolando continuamente.
Passaggio 8
Fare uno sciroppo con 3 bicchieri d'acqua e 1, 2 kg di zucchero semolato. Portare a ebollizione la soluzione di zucchero, sciogliervi tutti i cristalli dolci. Ponete le fette di scorza di cocomero ammorbidite su un colino e scolatele.
Passaggio 9
Mettere i cubetti nello sciroppo, mescolare con la scorza di limone e lasciar macerare per 10 ore, quindi bollire la marmellata per gradi: tenerla a fuoco medio per 20 minuti e lasciare fuori dal fuoco per 10 ore; bollire di nuovo e raffreddare; far bollire per l'ultima volta e subito arrotolare in vasetti di vetro sterili.
