Ho provato i fiori ripieni per la prima volta in Francia. E mi sono innamorata di questo piatto. È sia sofisticato che semplice. Adatto sia per una tavola festiva che per la colazione. È meglio farcire i fiori di zucca con qualcosa di cremoso (formaggio, ricotta) a tua scelta. Aggiungere il riso e le verdure ai fiori ripieni. E avrai una cena completa.
Per i fiori:
- 10 fiori di zucca
- 6 cucchiai di formaggio di capra morbido
- 1 cucchiaio di basilico tritato
- qualche fetta di pomodoro
- 3 pizzichi di formaggio stagionato grattugiato (qualsiasi)
- 1 uovo
- 1 fetta sottile di prosciutto
Per guarnire:
- riso friabile cotto
- 1 midollo vegetale
- 1 pomodoro
- 1 cucchiaio. un cucchiaio di olio d'oliva
Avrai anche bisogno di:
- una teglia o una teglia da forno,
- sacca da pasticcere o siringa da pasticceria,
- ciotola e forchetta.
Preriscaldare il forno a 200°C. Preparare la carne macinata in una ciotola: schiacciare il formaggio di capra con una forchetta. Rompi l'uovo, aggiungilo al formaggio e sbatti il composto fino ad ottenere una crema di capra cremosa.
Unite alla crema il basilico tritato e le striscioline sottili di prosciutto. Mescolare e riempire una sac a poche o una siringa con la miscela.
Rimuovere con cura il pistillo dal fiore di zucca con le forbici. Su una teglia foderata con carta da forno, adagiate alcune fette di pomodorini, distribuendoli uniformemente.
Farcire i fiori di zucca con la carne macinata. Per i fiori ripieni, arricciare i bordi e adagiarli su una teglia. Cospargete con un po' di formaggio grattugiato.
Cuocere in forno preriscaldato per 20 minuti. Mentre i fiori ripieni cuociono, grigliare le zucchine e il pomodoro, entrambi a dadini fini, in una padella antiaderente fino a doratura. Aggiungere il riso cotto e far rosolare un po' il tutto aggiungendo un cucchiaio di olio d'oliva. 2 minuti e la guarnizione è pronta.
Mettere il riso e le verdure su un piatto. Adagiate nelle vicinanze i fiori di zucca ripieni e guarnite con foglie di basilico.
