Ottimo piatto di famiglia: petti di pollo in pancetta ripieni di funghi. Servire con patate stufate e piselli in scatola. Riscalda molto bene quando fa freddo.
È necessario
- - 4 filetti di petto di pollo;
- - 8 funghi cremosi con cappello marrone;
- - 12 foglie di salvia fresca;
- - 8 fette di pancetta (senza pelle);
- - 2 teste di cipolle rosse;
- - 1 cucchiaio. un cucchiaio di olio vegetale;
- - 30 g di olio;
- - sale e pepe nero macinato - a piacere.
Istruzioni
Passo 1
Tagliate a fette i funghi prataioli, strappate le foglie di salvia e tagliate le teste delle cipolle rosse in 4 parti.
Passo 2
Scaldare il forno a 200 gradi. Scaldare il burro su una teglia. Adagiateci sopra il pollo con la pelle rivolta verso il basso e fate cuocere finché non sarà dorato da entrambi i lati. Togliere dalla teglia e mettere da parte.
Passaggio 3
Abbassare la fiamma, sciogliere il burro su una teglia, aggiungere i funghi tritati e friggere per 4 minuti fino a quando il burro non sarà completamente assorbito.
Passaggio 4
Fare delle "tasche" nel filetto tagliandolo per il lungo. Disponete all'interno i funghi fritti e le foglie di salvia, ma non riempite troppo le “tasche” altrimenti il ripieno potrebbe fuoriuscire durante la cottura. I bordi del filetto possono essere sigillati con degli stuzzicadenti.
Passaggio 5
Avvolgere ogni boccone di pollo con 2 fette di pancetta e adagiarle su una teglia. Aggiungere la cipolla, condire con sale e pepe. Cuocere in forno per 35 minuti, finché il pollo non sarà cotto. Servire caldo con fette di pane bianco.
