Il timballo di fegatini di pollo è un piatto delizioso dal nome squisito. Può sembrare che solo un vero chef possa cucinare un piatto del genere, ma questo è completamente sbagliato. Cucinare richiede cibi prontamente disponibili e un minimo di abilità culinarie.
Ingredienti per timballo:
- Fegato di pollo senza cuore - 300 g;
- Tuorli d'uovo - 2 pezzi;
- Uova (grandi) - 3 pezzi;
- Crema pesante - 300 g;
- Aglio - ½ chiodi di garofano;
- Sale;
- Pepe appena macinato;
- Pizzico di noce moscata;
- Foglia di spinaci freschi - 12 foglie grandi;
- Burro - 40 g.
Ingredienti per la salsa:
- Scalogni - 2 pezzi;
- Burro - 40 g;
- Aglio - 1 spicchio;
- Pomodori - 12 pezzi;
- Sale, pepe, condimento al basilico.
Preparazione:
- Scongelare il fegato di pollo e sciacquare. In un robot da cucina (in caso contrario, in un tritacarne) macinare il fegato di pollo insieme ai tuorli e alle uova intere. Dovresti fare una purea.
- Quindi è necessario far bollire la panna e versarla nella purea di fegato in un flusso sottile, mescolando continuamente. Tritare l'aglio e aggiungerlo alla purea. Aggiustate di sale e pepe, aggiungete la noce moscata grattugiata.
- Versare l'acqua in una pentola, salare leggermente e far bollire. Lessare le foglie verdi in acqua bollente per circa 1-2 minuti. Togliere le foglie e mettere su un tovagliolo, asciugare.
- Prendete gli stampini e ungeteli con burro leggermente fuso. Disporre le foglie di lattuga essiccate negli stampini. Dividere uniformemente la purea di fegato cotta sulle foglie. Mettere gli stampini in una padella piena per metà d'acqua.
- Cuocere il piatto per circa mezz'ora. Per prima cosa il composto negli stampini inizierà a lievitare, appena smetterà di crescere spegnete il forno. Controlla la prontezza del piatto con un coltello affilato o uno stuzzicadenti.
- Nel passaggio successivo, prepara la salsa. Sciogliere metà del burro. In esso soffriggere lo scalogno tritato. Aggiungere l'aglio tritato e i pomodori tritati finemente. Cospargere con basilico essiccato, pepe e sale. Cuocere il composto fino a quando i pomodori sono teneri.
- Passare il composto al setaccio e mettere sul fuoco, cuocere fino a bollore. Il composto dovrebbe addensarsi. Metti il burro rimanente e batti. Mettere il timballo al forno sui piatti da portata, versare la salsa ottenuta intorno.
