Le torte ripiene di erbe e formaggio sono un piatto delizioso che si cuoce velocemente. Diventerà sicuramente uno dei tradizionali dolcetti di famiglia.
Ingredienti per l'impasto:
- Acqua minerale calda - 300 g;
- Sale fino - 5 g;
- Farina - 750 g.
Ingredienti per il ripieno:
- 1 mazzetto di aneto, coriandolo e cipolle verdi;
- 2 mazzi di spinaci, acetosa e lattuga;
- Cipolle - 40 g;
- Formaggio Suluguni - 120 g;
- Olio di mais (oliva) - 60 g;
- Gusto fine di sale e pepe.
Preparazione:
- Trasferire il cibo da impastare in una ciotola smaltata grande e ampia. Dovrebbe essere fresco ma elastico.
- Trasferire l'impasto ottenuto su una tavola di legno e coprire con uno straccio. Lasciare lievitare per 40 minuti.
- Durante questo periodo, è necessario sciacquare tutte le verdure, asciugarle e tritarle. Trasferire nella ciotola ausiliaria preparata.
- Tagliare i "Suluguni" a listarelle sottili e trasferirli in una ciotola con le erbe aromatiche.
- Sbucciare la cipolla dalla buccia superiore e tritarla finemente. Trasferire in una casseruola preparata con olio riscaldato (vegetale o d'oliva). La cipolla dovrebbe diventare dorata.
- Aggiungere le erbe tritate e il formaggio Suluguni alla cipolla in una casseruola. Condire con pepe e sale. Mescolare continuamente il contenuto della casseruola, soffriggere il composto di formaggio, cipolle ed erbe aromatiche per 3 minuti.
- Non appena la massa del ripieno diminuisce visivamente, ma non cambia colore, dovrebbe essere rimossa dal fuoco. Trasferire in una ciotola e lasciar raffreddare sul bancone della cucina.
- Stendere la pasta sottile e tagliarla in quadrati uguali.
- Distribuire uniformemente il ripieno sui quadrati. Piega i quadrati a metà in diagonale. Ancora una volta piega i triangoli risultanti a metà, fissa i bordi.
- Metti le torte risultanti in una casseruola, dove è stato preparato il ripieno. Versare acqua minerale frizzante e friggere per 5 minuti su ciascun lato.
- Le torte preparate secondo la ricetta indicata possono essere anche cotte a vapore facendole bollire a bagnomaria per 35 minuti.
