Le zucchine sono considerate una delle verdure più salutari e piacciono a molte persone. Caviale e vari snack vengono preparati con zucchine, vengono aggiunti alle zuppe e vengono cotte frittelle, ma poche persone hanno provato le zucchine ripiene, che possono essere servite sia per una cena casalinga che per una tavola festiva.
Per cucinare avrai bisogno di:
- zucchine;
- filetto di pollo;
- cipolla;
- carota;
- pomodori;
- peperone;
- condimento al curry;
- sale;
- verdure a piacere;
- formaggio stagionato.
Per il ripieno scegliamo zucchine di media grandezza, dalla delicata buccia verde chiaro. Laviamo le verdure e le asciugiamo con un tovagliolo. Non è necessario pulirli, altrimenti durante la cottura il liquido evaporerà e la polpa risulterà asciutta all'esterno. Tagliamo le zucchine per il lungo e puliamo i semi insieme alla polpa, è molto comodo farlo con un cucchiaio da dessert.
Tagliare il filetto di pollo a cubetti e friggere in olio vegetale fino a doratura. Spegnete il fuoco, lasciate raffreddare leggermente la carne.
Prepariamo il ripieno: laviamo e puliamo cipolle e carote, tagliatele a piccoli pezzi casuali. Tagliate il peperone per il lungo, privatelo del torsolo e tagliatelo a listarelle sottili, il pomodoro a cubetti. In una padella a parte, scaldare l'olio, versare le carote e la cipolla e far sobbollire per 2-3 minuti, quindi aggiungere il peperone e il pomodoro. Il fuoco deve essere moderato in modo che le verdure lascino fuoriuscire il succo e non si friggano, aggiungere sale da cucina e curry, mescolare delicatamente. Per chi non ama un insieme di verdure, può sostituirle con asparagi, cavolfiori, piselli, ecc.
Iniziamo a farcire le zucchine: mettiamo il filetto fritto sul fondo della verdura, e un pezzetto di burro sopra il composto di verdure. Avvolgere ogni metà in un foglio e adagiare su una teglia. Mettiamo la pirofila in forno preriscaldato e cuociamo le zucchine per circa 35-40 minuti (a seconda della grandezza).
Mentre le zucchine sono cotte e macinate le verdure, strofinare il formaggio su una grattugia grossa. Estrarre le zucchine finite, farle raffreddare un po' e aprirle, quindi cospargere di formaggio grattugiato e mettere in forno per 5 minuti per far sciogliere il formaggio. Servire caldo, cospargere con erbe tritate.
