Le torte di formaggio Suluguni sono estremamente popolari nel Caucaso. Di norma, sono preparati con pasta sfoglia. Il vantaggio di questo tipo di formaggio è che non è necessario aggiungere altro al ripieno. Ha abbastanza sale e le spezie non aggiungono nulla al suo sapore caratteristico.
È necessario
-
- Farina;
- acqua;
- formaggio sulguni;
- burro;
- forno e utensili da cucina.
Istruzioni
Passo 1
Per fare le torte con il formaggio suluguni, puoi, ovviamente, acquistare la pasta sfoglia nel negozio. Ma è meglio farlo da soli. Per la pasta sfoglia classica utilizzare farina e burro in rapporto 1:1. Impastare la farina con l'acqua per ottenere un impasto morbido. L'olio deve essere conservato in frigorifero in questo momento.
Passo 2
Stendere una torta sottile. Più sottile è la sfoglia, più strati si possono realizzare e la qualità della pasta sfoglia è determinata proprio dal loro numero. I virtuosi delle arti culinarie riescono a realizzare fino a duecento strati e oltre. In una cucina normale, è improbabile che sia possibile creare un tale capolavoro, ma cerca di assicurarti che la torta sia sottile e approssimativamente dello stesso spessore su tutta l'area.
Passaggio 3
Metti un pezzo di burro nel mezzo. Avvolgere i bordi della torta su tutti i lati. Arrotolare il tutto in un rettangolo. Meglio renderlo più sottile. Piega ciò che ottieni tre volte. Dividi il rettangolo in 3 pezzi in larghezza per occhio. Piega al centro, prima da un lato, poi dall'altro. Piega la striscia risultante a metà, anche in larghezza. Mettere l'impasto in frigorifero per un'ora.
Passaggio 4
Rimuovere la striscia e posizionarla sul tavolo con i tagli corti e aperti a destra e a sinistra. Stendete lo strato nel senso della larghezza, poi nel senso della lunghezza. Otterrai un lungo rettangolo, che dovrai piegare di nuovo in tre volte, quindi a metà, raffreddare e stendere. Ripeti la procedura altre 3-4 volte. In questa forma, l'impasto può essere conservato per diversi giorni.
Passaggio 5
Prima di infornare le crostate, stendere quanto fatto in una torta dello spessore desiderato. Tagliarlo a quadrati. Preparare il ripieno di formaggio suluguni - basta strofinarlo. La quantità di formaggio è uguale alla quantità di farina. Se aggiungi 1-2 uova crude al ripieno, sarà più morbido e tenero. È più conveniente grattugiare il formaggio su una grattugia grossa.
Passaggio 6
Stick torte. Possono essere realizzati sia sotto forma di torte classiche, sigillate con un "codino" in cima, sia sotto forma di piccoli triangoli. Spolverare una teglia con la farina per evitare che i prodotti da forno si attacchino e posizionare le polpette. Cuoceteli in forno a 230°C per 15 minuti.
