Le bacche di sambuco nero sono fragranti e commestibili, il loro sapore è agrodolce. Nel Medioevo, erano accreditati con abilità magiche che prolungano la vita. Di solito ne fanno marmellate, tinture, sciroppi, ma questa ricetta ti dirà come preparare un'eccellente salsa agrodolce per qualsiasi piatto di carne.
Ingredienti:
- 0,5 kg di bacche di sambuco;
- ½ baccello di peperoncino;
- 2 spicchi d'aglio;
- ½ limone;
- 1 cipolla;
- sale;
- 50 g di zucchero semolato;
- 1 cucchiaino ciascuno di zenzero, coriandolo, noce moscata e pimento in polvere.
Preparazione:
- Raccogliete delicatamente le bacche dalle infiorescenze, mettetele in uno scolapasta e lavatele in acqua corrente. Mettere in una ciotola profonda, macinare fino a ottenere un liquido (il modo più semplice è con un frullatore ad immersione). La massa risultante deve essere grattugiata attraverso un setaccio, questo è necessario per rimuovere i piccoli semi duri delle bacche, messi da parte per ora.
- Tritare finemente la cipolla e l'aglio.
- Riscaldare una casseruola separata con un doppio fondo, aggiungere olio vegetale, attendere che si scaldi, quindi aggiungere cipolle e aglio tritati. Devono essere un po 'fritti, dovresti essere guidato dalla cipolla. Non appena sarà dorato, versate il succo di sambuco puro in una casseruola.
- Spremere il succo da una parte del limone, versarlo nel composto di frutti di bosco, mescolare e attendere che il contenuto della padella arrivi a bollore.
- In un piccolo contenitore, mescola le spezie: un cucchiaino ciascuno di zenzero macinato, noce moscata macinata, pimento macinato e coriandolo macinato.
- Tagliare il peperoncino trasversalmente in due parti uguali, tagliarne una a fettine.
- Quando il succo bolle in una casseruola, aggiungi l'assortimento di spezie, il peperoncino tritato e lo zucchero.
- Fate bollire la salsa per circa 5-7 minuti, mescolando continuamente, poi toglietela dal fuoco e versatela nel recipiente dove la conserverete.
La salsa di sambuco è buona sia calda che fredda. Questa è un'ottima alternativa al normale ketchup.
