Il manzo è una carne piuttosto specifica, se cucinata in modo improprio, può trasformarsi in una "suola" che non verrà masticata. Esiste una ricetta molto semplice secondo la quale anche la carne più dura e più antica si scioglie semplicemente in bocca.
È necessario
- - una pentola di ceramica con una capacità di 1,5-2 litri o più piccole, è adatto anche un calderone in ghisa;
- - manzo o vitello - 1 kg;
- - cipolle - 4 pezzi grandi;
- - olio di semi di girasole - 2 cucchiai;
- Per la salsa:
- - farina 1 cucchiaino;
- - senape 1 cucchiaino;
- - sale ½ cucchiaino;
- - panna acida 200 g.
Istruzioni
Passo 1
Tagliare la carne a pezzi grandi quanto una noce.
Passo 2
Versare l'olio di girasole sul fondo del calderone o della pentola.
Passaggio 3
Tagliare la cipolla a cubetti abbastanza grandi.
Passaggio 4
Metti la carne cosparsa di cipolle in una pentola o in un calderone.
Passaggio 5
Mettere in forno per 2 ore esatte, coperto con un coperchio.
Passaggio 6
Trascorso questo tempo, togliere il piatto mezzo cotto. La cipolla si scioglierà e darà molto succo in cui galleggerà la carne.
Passaggio 7
Macinare la farina, il sale di senape e aggiungere la panna acida.
Passaggio 8
Versare questa salsa nella carne e infornare per un'altra mezz'ora.
Passaggio 9
Secondo questa ricetta, la carne di manzo risulta sorprendentemente tenera, si scioglie in bocca. Qualsiasi, anche la carne più magra diventerà morbida e gustosa. Metti la carne finita su un piatto e versaci sopra la salsa dalla pentola. Durante la cottura, la carne di manzo acquisisce un sapore cremoso e l'odore può essere paragonato a quello della julienne. In termini di gusto, il piatto ricorda anche leggermente un fungo. Non temere che in 2 ore la carne si trasformi in brace o bruci, questo non accadrà se si aggiunge la giusta quantità di cipolla.
